Recetas


Galletas para Navidad con Mermelada
Chef: Mariana Ferreiro Atlante


15 porciones
Ingredientes
1 1/2 tazas de Harina
1 taza de Almendra , peladas
1/2 cucharadita de Polvo para hornear
1/2 cucharadita de Canela
1/4 cucharadita de Sal
1/2 taza de Mantequilla sin sal , suave
1/2 cucharadita de Ralladura de limón
4 Yemas de huevo
6 cucharadas de Mermelada de fresa , o mermelada algusto
2 cucharaditas de Azúcar glass , para decorar
Modo de preparacion
1. Mezcle el harina con las almendras en un procesador de alimentos. Mezcle hasta que las almendras se muelan muy bien.
2. Agregue 2 cucharadas mas de harina y el polvo para hornear, la canela, y sal. Revuelva otra vez.
3. Ponga el azúcar, mantequilla y ralladura de limón en un bowl para batidora. Acreme la mantequilladurante 3 minutos y agregue las yemas de huevo. Siga batiendo hasta que este esponjoso.
4. Poco a poco agregue a la mezcla de yemas la mezcla de harina hasta que se forme una masa. Amaselo un par de veces con las manos.
5. Divida la masa en dos y ponga sobre papel de plástico (egapack) y envuelva cada bola de masa. Deje enfriar por 1 hora.
6. Pasada la hora, caliente el horno a 180 grados y pongaharina sobre una superficie plana para trabajar.
7. Saque la masa y aplane hasta que tenga un grosor de 3 mm. Con un cortador en forma de estrella corte cada galleta (deben de salir como 36 de cada masa).
8. Vuelva a repetir el paso anterior pero ahora corte on un molde igual pero mas chico un hoyo en el centro de cada galleta (esto es lo que se ve relleno de mermelada). Ponga las galletas en unacharola engrasada.
9. Acomode las galletas en una charola engrasada (como a 2 cms de distancia para que no se peguen) y hornee por 10 minutos (primero una charola y luego la otra).
10. Deje enfriar en una rejilla y cuando estén frías unte la mitad de la galleta sin hoyo con mermelada y ponga la otra encima. Espolvoree con azúcar glass.






Galletas de Mantequilla con Mermelada
Chef:Elda Benassini


10 porciones
Ingredientes
1 3/4 tazas de Harina , cernida
1/2 taza de Azúcar glass
barrita de Mantequilla
1 Yema de huevo , grande
2 cucharadas de Agua
1/2 cucharadita de Extracto de vainilla
2/3 taza de Mermelada de frambuesa , o mermelada de fresa
Modo de preparacion
1. En el food processor poner el harina cernida, el azúcar glass y la mantequilla en trocitos yprocesar por unos segundos a que se integre la mantequilla.
2. Batir el huevo con el agua y el extracto de vainilla. Agregar el harina y procesar unos segundos a formar una bola.
3. En una mesa enharinada amasar la pasta solo a que se distribuya bien la mantequilla por unos segundos y a formar una bola.
4. Dividir la pasta a la mitad y poner la pasta sobre una hoja de papel encerado y colocar otrahoja de papel encerado arriba. Amasar y extender la masa hasta que tenga 1/8 de pulgada. Hacer lo mismo con la otra mitad. Enfriar la pasta por 30 minutos en el congelador.
5. Sacar la pasta del congelador y cortar con un cortador de forma de corazón las galletas. A la mitad de las galletas cortarles con un cortador redondito el centro a formar unos hoyos en las galletas.
6. Hornear en charolasligeramente engrasadas a 190 centígrados por 12 minutos, sacarlas y dejarlas enfriar.
7. Poner en la galleta sin agujero un poco de mermelada y en la otra galleta con el agujero espolvorear con azúcar glass. Poner una sobre la otra a formar un sandwich. Repetir con el resto de las galletas.











Tarta de Manzana
Chef: antonela caseres


6 porciones
Ingredientes
200 gramosde Harina leudante
3 unidades de Huevo
180 gramos de Azúcar
Esencia de vainilla
Licor , el que desees
3 piezas de Manzana
100 gramos de Manteca
150 gramos de Azúcar , p/ caramelo
Modo de preparacion
1. Pre-calentar el horno a 150 grados centígrados.
2. Caramelo:colocar en una caserola el azucar ir mezclando constantemente para que no se queme una ves que este echo el caramelo agregarle...