Recetas

Mote con huesillo (6 personas)
Tiempo de preparación: 40 minutos
Calorías: 221 por porción
Ingredientes
* ½ kilo de huesillos
* 1 ½ taza de azúcar
* 2 palitos de canela
* 2 clavos de olor
* 1 ½ litro de agua
*½ kilo de mote

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Preparación
- La noche anterior deje remojando los huesillos en agua fría para que se hidraten y se ablanden. Luego estílelos.
- En una olla caliente el azúcar para formar un caramelo dorado, agregue el agua hirviendo, disuelva el azúcar y agregue los huesillos remojados, la canela, la cáscara de limón y los clavos de olor.Cocine por 30 minutos, reitre del fuego y deje enfriar.
- Mientras prepare el mote, en una olla ponga el mote y cocínelo en abundante agua fría hasta que suelte el hervor, manténgalo por 5 minutos y retírelo, estílelo y déjelo enfriar.
- Al momento de servir ponga los huesillos con su jugo muy fríos y viértales el mote cocido.

HumitasIngredientes
12 choclos grandes (chocleros)
1 cebolla grande
2 cucharadas de manteca de cerdo
1 rama de albahaca
2 ajíes verdes
1 taza de leche
1 cucharada de ají de color
¼ cucharadita de pimienta
1 ½ cucharadita de sal
Optativo
1 ají verde molido2 tomates pelados y picados
Preparación
Separe con cuidado las hojas de cada choclo, luego de seccionar la base de cada mazorca con un gran cuchillo cocinero. Elija las hojas anchas en parejas. Desgrane los choclos rebanándolos, pase por la máquina de moler carne con los dientes más finos y ponga en una olla.
Corte la cebolla en cuadritos y fríala en manteca hasta que se ponga transparente.Añada los ajíes verdes despepitados y picados, el ají de color, sal y pimienta y la albahaca finamente picada. Vacíe esta fritura en una olla junto con la leche y mezcle bien. Si el choclo estuviera muy maduro y con poco jugo, aumente la leche a dos tazas; al mezcla debe quedar espesa. Ahora puede, si así lo ha decidido, agregar tomate y ají verde molido.
Coloque cada pareja de hojas de choclo,unidas superpuestas por su parte más ancha, sobre una fuente pequeña para evitar que al depositar la mezcla se derrame; doble las hojas de costado y luego cruce los extremos, formando la humita que amarrará con tiras de las hojas pequeñas, formándole cintura.
Ponga las humas a cocer en una olla grande con agua hirviendo, con sal, durante una hora.
Tenga en la mesa unas tijeras para cortar lasamarras.

Pan de huevo

- Ingredientes:
6 yemas, 
5 claras batidas, 
1 taza de azúcar flor,
1/2 cucharadita de sal, 
2 cucharadas de polvos de hornear, 
800 gramos de harina, 
150 gramos de margarina y 
Leche necesaria para ablandar la masa.
- Preparación:Batir las yemas con el azúcar, agregar las claras. Añadir la harina, polvos de hornear y sal. Mezclar todo, agregar de a poco la margarina y formar una masa blanda, que no se pegue en los dedos. Ir añadiendo leche necesaria. Trabajar sobando la masa y formar los panes redondos y pequeños. Colocarlos en una bandeja de horno aceitada y hacerles una cruz encima con un cuchillo. Cocinar en el horno atemperatura media-alta hasta que estén cocidos.


Pastel de choclos
- Ingredientes:
10 presas de pollo, 
1 zanahoria, 
1 rama de apio, 
1 rama de perejil, 
4 cucharadas de aceite, 
3 cebollas medianas picadas, 
1 kilo de posta de vacuno molida, 
1 cucharadita de comino, 
1/2 cucharadita de pimienta molida, 
2 cucharaditas de...