Recetas

Recetas
De
Navidad.
Nombre: Armando Cristerna Alemán.
SEC. : Prof. Rogelio de León Garza.
Numero de lista: 8.
Grupo: 6.
Grado: 2.

1. Bacalao
 
Ingredientes
(Para 8 personas)
* 1 kilo y medio de jitomate picado en cuadro pequeños
* 2 cebollas medianas picadas en cuadros pequeños
* ½ kilo de bacalao remojado y enjuagado dos días antes con agua,enjuagar y cambiar el agua dos veces. Se desmenuza.
* 4 dientes de ajos grandes finamente picados
* Aceitunas al gusto
* Chiles güeros al gusto
* ½ kilo de papa cambray
* ¼ de litro de aceita de oliva
* Sal y pimienta al gusto
 

Preparación
Cuece las papas cambray en agua. En una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva fríe la cebolla ya picada, agrega el ajo y alfinal, el jitomate hasta sazonar. Posteriormente agrega el bacalao a la sartén y un poco más de aceite de oliva. Deja freír por 5 minutos (aproximadamente). Finalmente, agrega las aceitunas, las papas cambray ya cocidas, los chiles güeros, la sal y la pimienta al gusto.

 Romeritos
 
Ingredientes
(Para 6 personas) 
* 1 kilo de romeritos
* 2 huevos
* 100 gr de pan molido
* 50 grde polvo de camarón
* Aceite
* 250 gr de mole en pasta
* 2 tazas de caldo de pollo
* 2 papas cocidas en cubos

Modo de preparación
Lava y cuece los romeritos. Bate las claras de los huevos a punto de turrón y luego añade las yemas; poco a poco ve incorporando a la mezcla el pan y el polvo de camarón. Ahora, calienta un poco de aceite en una cacerola, fríe algode la mezcla decamarón en ella y cocínalas hasta que se doren ligeramente. Finalmente, deja escurrir todo en toallas o trapos de cocina mientras aprovechas para calentar el mole en pasta junto con el caldo y dejas hervir todo hasta que se presente una consistencia espesa. Agrega los romeritos y las papas y cocina todo el conjunto hasta que esté muy caliente y listo para servirlo a tus invitados.

Ponche
 Ingredientes
(Para 12 personas)
* ¼ tejocotes pelados
* 5 litros de agua
* ¼ de guayabas rebanadas
* 3 manzanas rebanadas
* ½ kilo de cañas peladas y partidas en cuatro a lo largo
* ¼ de ciruela pasa
* Un puñito (4 florecitas) de jamaica
* 1 ramita de canela
* 2 piloncillos
 
Preparación
Pon el agua en una olla grande y agrega la canela y el piloncillo. Una vezque el agua hierva, agrega las cañas, las manzanas y los tejocotes. Al final, agrega las guayabas, la jamaica y la ciruela pasa. Deja hervir a fuego lento por media hora aproximadamente y tendrás un delicioso ponche calientito.

Pavo
 
Ingredientes
* 1 pavo crudo mediano
* Vino blanco
* 200 gr de mantequilla
* Sal y pimienta
 
Para el relleno
* 250 ml de aceite
* 300 grde tocino
* 3 cebollas grandes
* 300 gr de almendra 
* 1 cabeza de ajo
* 750 gr de carne de res molida
* 750 gr de carne de cerdo molida
* 1 pizca de tomillo
* Perejil picado
* 300 gr de ciruelas pasa
* 100 ml de brandy
* 250 ml de crema fresca
* 2 huevos
* 300 gr de nuez
* 50 ml de vinagre
* 1 charola para hornear
* Papel aluminio
*1 Jeringa
 
Modo de preparación
Inyecta el pavo con vino blanco. Después, úntale sal, pimienta, mantequilla y déjalo hornear en una charola pavera por al menos 30 minutos.
Aprovecha mientras para acitronar el tocino con el aceite. Agrégale cebolla y acitrona nuevamente. Repite esta operación, pero ahora con las almendras y los dientes de ajo picaditos. Añade las carnes, la sal, la pimienta,el tomillo, el perejil, las ciruelas y un poco de brandy; sazona todo esto y después, deja que enfríe. Finalmente, a esta mezcla agrega un poco de crema, huevos, nuez y un poco de vinagre. Una vez lista ésta, rellena el pavo con ella y lo que reste envuélvelo en un papel aluminio. Ahora, con el relleno extra y tu pavo, hornea el conjunto a una temperatura alta por aproximadamente 45 minutos....