Recetas

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LO DE NARDA

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DULCES - TORTAS Y PASTELES
Torta de frambuesas, bananas y chocolate
Ingrediente principal: ChocolateAutor: Narda LepesPorciones: 8Visitas: 28069
INGREDIENTES
Genoise
* Huevo 3
* Yemas 6
* Miel 20 g
* Azúcar 160 g
* Manteca 80 g
* Esencia de vainilla 1 cda
* Harina de trigo 150 g
* Almidón de maíz 70 g
Almíbar deframbuesas
* Frambuesas congeladas 225 g
* Agua 25 cc
* Azúcar 250 g
Crema de bananas
* Yemas 4
* Fécula mandioca 35 g
* Azúcar 350 g
* Crema de leche 260 cc
* Leche 520 cc
* Sal c/n
* Vainilla 1 cda
* Bananas 3
* Jugo de limón 120 cc
Cobertura de chocolate
* Chocolate 400 g
* Dulce de leche 800 g
* Miel de maíz c/n
Profiteroles
*Leche 250 cc
* Manteca 100 g
* Azúcar 1 cda
* Sal 1 pizca
* Harina de trigo 150 g
* Huevos 4
PROCEDIMIENTO
GenoiseMezclar los huevos, las yemas, la miel y el azúcar en un bol. Batir a Baño de María hasta que se disuelva el azúcar y se integren los ingredientes. Luego, batir con batidora hasta que duplique el volumen.
Agregar la manteca derretida con la vainilla e incorporaral batido anterior junto con los secos, de manera envolvente.
Enmantecar un aro con papel aluminio en la base. Volcar la preparación dentro del aro y hornear a 170°C por 25 minutos.Almíbar de frambuesasColocar todos los ingredientes en una cacerola y llevar a fuego bajo hasta que el azúcar se disuelva y la consistencia sea espesa. Reservar.Crema de bananasMezclar las yemas con la fécula y 100 gde azúcar. Por otro lado, poner a hervir la crema con la leche, 1 cda de sal y la vainilla. Cuando esto haya hervido, incorporar a las yemas y volver al fuego. Revolver en forma constante hasta que espese. Cuando nape la cuchara, retirar del fuego y reservar.
Saltear las bananas con 250 g de azúcar y agregar el jugo de limón y una pizca de sal.
Mezclar la crema pastelera con las bananas.Integrar bien y reservar.Cobertura de chocolateColocar todos los ingredientes en un bol a baño de María, hasta lograr una consistencia homogénea. Reservar.ProfiterolesHervir la leche con la manteca, el azúcar y la sal. Agregar la harina de golpe y revolver fuera del fuego hasta que la preparación se enfríe. Agregar los huevos, de a uno, sin dejar de revolver.
Colocar la preparación en una manga conpico liso. Disponer porciones de masa sobre una placa siliconada.
Hornear durante 10 minutos en máximo. Luego, bajar el horno a 160°C y continuar la cocción por 30 minutos más.ArmadoCortar el genoise en dos, colocar sobre la primera capa el almíbar de frambuesas. Luego, agregar una capa de crema de bananas y, por encima, disponer la otra capa del genoise. Cubrir toda la torta con la cobertura dechocolate y decorar con profiteroles rellenos de crema de bananas.
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LO DE NARDA

DULCES - TORTAS Y PASTELES
Cheesecake de manzanas
Ingrediente principal: ManzanasAutor: Narda LepesPorciones: 4Visitas: 68368

INGREDIENTES
Base
* Galletitas de vainilla 250 g
* Azúcar 3 cdas
* Canela 1/2 rama
* Manteca 75 g
Salsa Caramel
* Manteca 8 cdas
*Azúcar rubia 250 g
* Crema 250 cc
Relleno
* Nueces c/n
* Manzanas verdes 6
* Manteca 50 g
* Azúcar rubia 75 g
* Sal 1/4 cdita
Crema de queso
* Queso crema 450 g
* Azúcar rubia 125 g
* Limón 1
* Huevos grandes 2
* Extracto de vainilla c/n

LA PASTELERÍA

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DULCES - OTROS
Bombones de naranja
Ingrediente principal: NaranjaAutor: EstefaníaColomboPorciones: 20Visitas: 16709
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Valoración: 3.2/5 (62 votos recibidos)
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