recetas

 Muslitos de alas de pollo
Ingredientes
Muslitos de alas de pollo
1,000 kilo de muslitos de alita de pollo
5 Unid. Huevo
0.020 Kilo de condimentos “sazón completa de Badia”
0,187 Kilo de harina
0,333 Kilo de pan duro molido
0,166 Litro de aceite para freír
0,020 kilo de Sal0,75 Litro de leche
Preparación
Limpiamos el pollo y marinamos con leche sal y pimienta por 12 horas
En un bolbatimos los huevos enteros y reservamos en otro bol añadimos harina y en otro bol panduro y sazonas con los condimentos
Pasamos el pollo por huevo luego harina y otra vez huevo y pan duro y freímos hasta que el pollo esté cocido.
Salsa agridulce
0,500 kilo de Salsa de tomate carrozzi
0,41 kilo de Azúcar morena
0,83 Kilo de Miel de abeja
0,16 kilo de Sal
0,008 Kilo de salvia fresca o seca
0,008Kilo de Tomillo
0,41 Litro de vinagre blanco alcohol
Preparación
En una cacerola añadimos todos los ingredientes (salsa de tomate, miel, azúcar morena, sal, tomillo y vinagre de alcohol)
removemos a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén homogéneos y reservamos.





File miñón en brochetas de lomo con tocino
0,500 kilo de lomo carne de res
1 Unidades de Pimento Rojo Grande
0,500kilo de tocino
0.16 kilo de Sal
0,005 Kilo de Pimienta Negra Molida
0,166 Litro de aceite
0,104 Paquete Palitos de brochetas medianas
Preparación
Cortamos el tocino del tamaño de la carne aproximadamente 2cm de ancho y reservamos.
Cortamos la carne de 2 cm de diámetro y cubrimos con el tocino ya cortado en forma envolvente sal pimentamos y las llevamos a coer en poco aceite ya que el tocinosoltara toda la gras que contiene cuando ya este listo resrvamos.
Salsa de champiñones
0,75 Litro de Leche
0,208 kilo de Mantequilla con sal
0,5 Lata de Champiñones en latas pequeñas
0,16 Kilo de Sal.
0,5 Crema de leche en lata Nestle.
0,166 kilo Jamón de Sofía entero
Preparación
En una cacerola agregamos la mantequilla y esperamos hasta que derrita luego añadimos la harina lo necesario y vamosmoviendo constantemente hasta agregar todos los ingredientes
se añade nuez moscada rallada sal y pimienta al gusto incorporamos la leche y por último la crema de leche cocemos por 2 minutos aproximadamente sta salsa es el acompañamiento de la carne.






Brochetas de pollo
0,500 Kilo pechugas de pollo sin hueso
0,416 kilo de cebolla blanca
1 Unidades de Pimento Rojo Grande
0,500 kilo de chorizoEspañol
0,16 Kilo de Sal
0,005 Kilo de Pimienta Negra Molida0,008 kilo de Comino
0,27 Kilo de Mostaza
0,500 Litro de Aceite
0,104 paquete Palitos de brochetas medianas
Preparación
Cortamos en doble parmentier todos los ingredientes (cebolla, pimentón, pechuga de pollo y el chorizo en vichy)
Los palitos de brochetas previamente deberán estar mojados en agua y luego insertamos en el palito losingredientes salpimentamos y cocinamos en grill hasta que los ingredientes estén cocidos y servimos.
Salsa de mostaza
0.083 Kilo de Mostaza
0,083 Kilo de Miel de abejas
0,41 Litro de Miel de caña
0,41 kilo de mayonesa kris
0,16 Kilo de Sal
0,27 Kilo de Mostaza
0,83 Crema de leche pil bolsa Azul
Preparación
En un bol batimos La mayonesa sal y pimienta crema de leche batimos un poco y reservamos.
Enuna cacerola añadimos la mostaza miel y miel de caña y vamos batiendo hasta que reducir un poco añadimos la mezcla de la mayonesa batida al final cocemos por 3 minutos aproximadamente y reservamos.

Brochetas de chicharrón de cerdo
1,250 kilo de Solomillo de cerdo
0,41 Litro de vinagre blanco alcohol
0,243 kilo de papas semilla morochatitas
0,16 Kilo de Sal
0,005 Kilo de Pimienta Negra Molida0,41 Cabeza de Ajo
0,500 Litro de Aceite
0,083 Cajita Mondadientes caja de 100 unid.
0,250 Kilo de Mote Cocido Willcaparu
5 Unidades Huevos
0,333 Kilo de pan molido
0,375 kilo de harina.
0,208 paquete Palitos de brochetas medianas.
Preparación
Cortamos la carne en doble parmetier, limpiamos, salpimentamos y reservamos.
En un bol ponemos huevo y batimos aproximadamente un minuto y reservamos.
En...