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 Uchepos

Ingredientes (para 4 personas)
- 6 elotes grandes y tiernos
- 100 gramos de mantequilla
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- Hojas de elote frescas
Preparación
Se desgranan los elotes y se muelen los granos en el procesador de alimentos. La mantequilla se bate muy bien con el azúcar y la sal y se mezcla con los granos de elote molidos. Se hacen los tamalitos enlas hojas de elote y se ponen a cocer en una vaporera o una tamalera durante 30 minutos o hasta que se desprendan fácilmente de las hojas. Si se hacen en la olla exprés tardan 10 minutos.
Tamales de elote con rajas y queso

INGREDIENTES:
12 elotes tiernos
8 chiles verdes california Anaheim (chilaca)
250 grs de mantequilla
500 grs de queso fresco panela o chihuahua
80 grs de sal
2 cucharadasde polvo para hornear

Primero ponemos a asar los chiles verdes en la estufa ,después los pasamos a una bolsa plástica para hacerlos sudar un poco y facilitar a la hora de limpiarlos, los dejamos reposar unos 10 minutos, después los limpiamos quitándoles la piel y las semillas bajo el chorro de agua, y los picamos en tiras, los reservamos.
Seguido pelamos los elotes cuidando de no maltratarlas hoja ya que las usaremos para hacer los tamales, después cortamos los granos de elote con un chuchillo con un movimiento vertical de arriba hacia abajo, y licuamos los granos de elote en la licuadora, en caso de que se ponga pesado a la hora de licuar nos ayudamos agregando un poco de leche, y ya que hayamos licuado todos los granos de elote los mezclamos con el polvo para hornear, sal y lamantequilla derretida, debemos de incorporar todo muy bien, después tomamos una hoja de elote previamente lavada y le agregamos dos o tres cucharadas de la mezcla, le agregamos una tira de chile otra tira de queso y los doblamos de lado a lado y al final doblamos la punta, los acomodamos en una vaporera con agua en el fondo, y al final le agregamos visitante hojas de los elotes y tapamos la olla y loscocinamos alrededor de 1 1/2 horas y quedaran riquísimos.


Tamales de elote dulce

INGREDIENTES:
12 elotes tiernos
1/4 kg de mantequilla
1 taza de azúcar
2 cucharaditas de polvo para hornear
2 barras de canela
200 grs de pasitas (opcional)

Se pelan los elotes con cuidado de no destruir las hojas porque se van a utilizar para hacer el tamal, y se corta el grano del elote con uncuchillo en un movimiento vertical de arriba hacia abajo desprendiéndolos desde la raíz (jimar), seguido licuamos los granos de elote con la canela, si este se pone muy duro al licuar ayudamos con un poquito de leche para que pueda licuar la licuadora, ya que licuemos todo el grano le agregamos el azúcar, el polvo para hornear y la mantequilla derretida y se mezcla todo muy bien, seguido tomamos unahoja de elote previamente lavada, agregamos unas dos o tres cucharadas de la mezcla agregamos pasitas si lo deseamos, cerramos el tamal doblando bien la hoja de lado a lado y al final doblamos la punta, y los acomodamos en una vaporera con agua al fondo, y al dinal de acomodar los tamales le ponemos bastantes hojas del elote y tapamos la olla y ponemos a cocinar los tamales aproximadamente 1 1/2horas y listo quedan riquísimos.
Uchepos Dulces (Tamales de Elote)

Ingredientes:

(15 tamales medianos)
8 elotes grandes con hojas (no muy tiernos)
100 g de mantequilla
1 taza de azúcar (puedes usar piloncillo rallado)
½ cucharadita de sal
Preparación

Primero, con cuidado, le vas a quitar las hojas a los elotes. Limpia bien los elotes. Enjuaga muy bien las hojas y déjalas remojando enagua caliente.
Ahora con mucho cuidado, desgrana los elotes. Cuando ya estén todos desgranados, los vas a poner a moler en la licuadora o en un procesador de alimentos. No les vallas a poner agua ni leche.
*si gustas le puedes poner una cucharadita de canela molida y una ½ cucharadita de anís para que le dé un poco de más gusto a los uchepos.
Cuando ya tengas la mezcla bien molida de los...