Reconocimiento De Glucidos

Introducción
Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos (del griego σάκχαρον que significa "azúcar") son moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Sonsolubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo funcional aldehído. Son la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía. Otras biomoléculasenergéticas son las grasas y, en menor medida, las proteínas.
Los glúcidos pueden sufrir reacciones de esterificación, aminación, reducción, oxidación, lo cual otorga a cada una de las estructuras una propiedadespecifica, como puede ser de solubilidad.
Objetivos
1. Identificación de glúcidos.
2. Hidrólisis del enlace de un disacárido

Observaciones y Discusión de Resultados
1 Reaccion deFehling
Se realizo la prueba de fehling con dextrosa, maltosa, lactosa, sacarosa y almidon. Obteniendose los siguientes resultados.
Sustancia | positivo | Negativo |
Dextrosa | X | |
Maltosa | X ||
Lactosa | X | |
Sacarosa | | X |
almidon | | X |

El ensayo con el licor de Fehling se fundamenta en el poder reductor del grupo carbonilo de un aldehído. Éste se oxida a ácido y reducela sal de cobre (II) en medio alcalino a óxido de cobre(I), que forma un precipitado de color rojo. Un aspecto importante de esta reacción es que la forma aldehído puede detectarse fácilmente aunqueexista en muy pequeña cantidad. Si un azúcar reduce el licor de Fehling a óxido de cobre (I) rojo, se dice que es un azúcar reductor. En este caso tanto la sacarosa como el almidon an perdido su grupocarbonilo y por ella dieron negativo en la prueba.

2 Prueba del Lugol
Esta prueba se realizo con los mismos azucares, obteniendo los siguientes resultados:
Sustancia | Positivo | Negativo |Dextrosa | | X |
Maltosa | | X |
Lactosa | | X |
Sacarosa | | X |
Almidon | X | |

Esta Prueba sirve para identificar polisacáridos y como en nuestras muestras el almidon es el único...