Reconocimiento De Las Sustancias

Tema: Reconocimiento de sustancias orgánicas

Los principales componentes de todos los seres vivos son las sustancias orgánicas (ya sean las proteínas, carbohidratos, lípidos y ácidos nucleicos).Cada tipo particular de molécula presenta propiedades particulares que hacen posible su reconocimiento mediante reacciones químicas.

Objetivos:

Utilizar distintas técnicas y reactivos parareconocer sustancias orgánicas.

Determinar la composición química de los alimentos.

Comprobar cuales son las sustancias orgánicas que componen a las sustancias.

Reconocer algunos tipos debiomoléculas que componen las principales sustancias orgánicas de los seres vivos.

Se utilizan reactivos para cada sustancia en particular, un indicador especifica (reactivo) que al reaccionar provoca uncambio de color característico con el cual se puede reconocer la presencia de una sustancia en particular.


Reconocimiento de presencia de proteínas

Ejercicio A

Objetivo:

Reconocer lapresencia de proteínas. Para ello se utilizará un reactivo químico conocido como Reactivo de Biuret. Este indicador es de color azulado y al mezclarlo con proteínas toma el color rojizo ladrillo.Materiales:

3 tubos de ensayo

Reactivo de Biuret

Clara de huevo fresco en agua

Solución de almidón en agua (1%)

Agua

Procedimiento:


Colocar en un tubo 1-2 ml de clara de huevo frescoColocar en el 2ndo tubo 1-2ml de solución de almidón

Colocar en el 3er tubo 1-2ml de agua

Someter al calor los 3 tubos. Repetir 1-3 y agregar ácido clorhídrico

Anotar en la tabla losresultados

Comparar datos obtenidos


Resultados:


Tubo Nº

Contenido

Acción del calor

Acc. Del ácido clorhídrico

1

clara de huevo

estado sólido, color blanco

estado sólido,color blanco

2

almidón

evaporación

-

3

agua

evaporación

solución hervida



Cuestionario sobre la experiencia:


¿Qué función cumple el tubo 3?

¿Cuál de los tubos...