RECONOCIMIENTO DE MOLÉCULAS ORGÁNICAS, INFORME BIOLOGÍA.

Liceo Carmela Silva Donoso
Internado Nacional Femenino












Informe de laboratorio













Integrantes
- Javiera Serrano
- Annais Ramírez
- Constanza Olguín
- Daniela Marmolejo

Fecha: 23/05/2013

Asignatura: Biología

Profesora: Giannina Buccioni V.

Índice

Introducción 3

Actividad N°1 4
Azúcares reductores4
Reactivo de Benedict 4
Materiales 4
Procedimiento 5
Resultados 5
Conclusión 5

Actividad N°2 6
Reactivo de Lugol 6
Materiales 6
Procedimiento 6
Resultados 7
Conclusión 7

Actividad N°3 8
Reactivo de Sudán 8
Materiales8
Procedimiento 8
Resultados 9
Conclusión 9

Actividad N°4 10
Materiales 10
Procedimiento 10
Resultados 10
Conclusión 10

Conclusión 11

Bibliografía 12
Introducción

Los carbohidratos son conocidos como hidratos de carbono que influyen en la nutrición y la salud. Y los lípidos son una granfuente de energía y vitaminas siendo solubles en agua
En este trabajo se mostrara el reconocimiento de los carbohidratos en dos pruebas diferentes, con la prueba de Benedict para azucares reductores y una prueba de Lugol para el almidón.
Y también se mostrara el reconocimiento de los lípidos en dos pruebas, con la prueba de SUDAN PARA IDENTIFICACIÓN DE GRASAS y con la prueba de SUDAN PARADETECTAR GRASAS EN EL ALMIDON, AGUA DESTILADA Y ACEITE VEGETAL.
En todas las actividades se explicara los cambios de las soluciones y el procedimiento.














Actividad N°1: Prueba de Benedict para azúcares reductores

Azúcares reductores:

¿Qué son?: Son aquellos que, como la glucosa, fructosa, lactosa y maltosa presentan un carbono libre en su estructura y puedenreducir, en determinadas condiciones, a las sales cúpricas.

¿Qué características presentan?: Presenta equilibrio con la forma abierta, presenta mutarotación (cambio entre las dos formas cicladas alfa y beta). Forman osazonas.

¿Cuáles son?: Los monosacáridos y muchos disacáridos (excepto Sacarosa y Trehalosa)

Reactivo de Benedict:

¿Qué es?: Es una sustancia que interactúa con azúcaresreductores.

¿Qué característica presenta?: Este reactivo consta de sulfato cúprico, citrato de sodio, carbonato Anhidro de Sodio.

¿Qué moléculas reconoce?: Azúcares reductores que posean su OH libre del C anomérico.

¿Qué cambios de color produce?: Azul, verde, naranjo, rojo-café.

Materiales:

Jugo de papa
Jugo de cebolla
Agua
Sacarosa
Fructosa
Glucosa
Regla
Tubos de ensayoReactivo de Benedict



Procedimiento:

1. Marque seis tubos de ensayo pequeños a 1 y 3 centímetros del fondo y rotúlelos del 1 al 6.
2. Añada jugo de cebolla hasta 1 cm en el tubo 1.
3. Añada jugo de papa hasta 1 cm en el tubo 2.
4. Añada agua hasta 1 cm en el tubo 3.
5. Añada sacarosa hasta 1 cm en el tubo 4.
6. Añada fructosa hasta 1 cm en el tubo 5.
7. Añada glucosa hasta 1 cm en el tubo6.
8. Añada reactivo de Benedict hasta los 3 cm en los seis tubos.
9. Caliente los tubos por 3 minutos en un baño de agua hirviendo.
10. Remueva y observe los colores obtenidos.
11. Anote los resultados en la tabla.

Resultados

Tubo
Contenido
Color antes de calentar
Color después de calentar
1
Jugo de cebolla
Verde
Café
2
Jugo de papa
Celeste
Amarillo
3
Agua
Azul
Azul
4Sacarosa
Azul
Naranjo
5
Fructosa
Azul
Morado
6
Glucosa
Azul
Café.

Conclusión:

Podemos concluir que los azúcares que no reducen, junto al agua no cambian de color antes de calentar y que después de calentar, mientras la mezcla sea más naranja o rojo-café van a haber más azúcares reductores.




Actividad N°2: Prueba de Lugol para almidón
Reactivo de Lugol:

¿Qué es?: Es un...