reconocimineto de lipidos

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
(PROTOCOLO)


I. Título: RECONOCIMIENTO DE CARBOHIDRATOS
II. Introducción: Analizaremos sobre los carbohidratos, con las distintas formas que evidencia supresencia en la materia viva reconocer la importancia estructural y funcional que estas biomoleculas poseen, en esta práctica usaremos distintas muestras de alimentos que contenga carbohidrato y aprenderemosporque vira de color las muestras y como funciona los dos tipo de métodos que tenemos para identificar carbohidrato: lugol y benedict.
III. Marco Teórico:
Carbohidrato: Son biomoleculas formadas por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O). Los átomos de carbono están unidos a grupo alcohólico (-OH), llamado radicales hidroxilo y radicales hidrógeno (-H).
Lugol: Fue preparada por primera vez en1829 y nombrado en honor al médico francés J.G.A. Lugol. Es una solución de yodo (1%) y yoduro de potasio (2%) en agua destilada. Este reactivo reacciona con algunas polisacáridos como almidones (papa, pan, jamón y también se encuentra en el papel para darle consistencia), glucógeno y ciertas dextrinas, formando un complejo inclusión termolábil que se caracteriza por presentar distintos coloressegún la ramificaciones que presente la molécula. El lugol no reacciona con azúcares simples como glucosa o fructuosa. Además es oxidante por tener yodo que, en presencia de reductores, pasa a ión yoduro, con un potencial de reducción estándar (I2→ 2 I–) de 0,538 V. Nosotros proponemos utilizarlo como oxidante para reconocer alimentos antioxidantes. En estos momentos que se habla tanto de alimentosantioxidantes y de su importancia se puede comprobar que el ajo es "antioxidante" (es decir, reductor) porque decolora el reactivo de Lugol. En un matraz se coloca una disolución más bien diluida de reactivo de Lugol se añaden tres o cuatro dientes de ajo que previamente se han machacado en el mortero y se puede comprobar que al cabo de unos minutos el color rojizo de la disolución desaparece.Benedict: Está compuesto por 17.3g sulfato cúprico cristalizado (da el color azul característico del benedict), 173g citrato de sodio, 200 g carbonato de sodio, 1000 ml de agua destilada y NOH para alcalinizar el medio. Su fin es identificar azúcares reductores no necesariamente glucosa ya que no es el único azúcar reductor, puede ser cualquier azúcar que sea estructuralmente capaz de donarelectrones a una solución de benedict tenemos; azúcares basados en aldehídos que están en forma lineal, no cíclica, son más comúnmente azúcares no reductores, por ejemplo ribosa y sucrosa. La prueba de Benedict también es cuantitativa, por lo tanto la cantidad de precipitado marrón anaranjado que se forma es proporcional a la cantidad de azúcar reducida que tienes en tu tubo de muestra. Si tu tubo sepone de un verde musgo. La concentración inicial de glucosa era probablemente muy baja y sólo algunos iones de cobre azul (II).

IV. Objetivos: Esta práctica de laboratorio tiene como fin estudiar a los carbohidratos, su composición y dos método para identificarlos con lugol y benedict, aprendemos la proporción de muestra y lugol o benedict necesario para que puedo virar de color la muestra yporque el viraje de color.

V. Material
Biológico
Jugo de naranja.
Orina de diabético.
Solución sacarosa.
Solución de almidón.
Embutidos.
Papa.
Laboratorio
7 tubos de ensayo.
Gradilla.
Beaker o vaso presipitado.
Hornilla.
Pipeta.

VI. Métodos:
Lugol: Primero cortamos un poco de muestra de embutidos y papa, lo podremos sobre un plato o papel, por últimos colocaremos 2 mlde solución de almidón en un tubo de ensayo y colocamos tres gotas de lugol, veremos que vira de color.
Beneditct: En 5 tubos de ensayo agregaremos, con ayuda de la pipeta, 2 ml de jugo de naranja, orina de diabético, solución sacarosa y solución de almidón, agregamos tres gotas de benetdict, después se coloca agua en el beaker y se calienta con la hornilla, ahí es donde se calienta en baño...