Recubrimientos
Páginas: 3 (744 palabras)
Publicado: 10 de octubre de 2012
VII. RESUMEN
El estudio se realizó en la Estación Experimental Santa Catalina (EESC) del Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias (INIAP), con el objetivo de evaluar laefectividad de los extractos alcaloidales del chocho (Lupinus mutabilis Sweet) como recubrimiento activo para preservar la vida útil del borojó (Borojoa patinoi), una fruta exótica, no climatérica de laamazonia ecuatoriana, atacada por el hongo Penicillium digitatum, desde los primeros días postcosecha.
Para ello se utilizó la variedad de grano Andino 450, como materia prima para la obtención dealcaloides y como extractantes se probaron los siguientes solventes: Agua, hexano y alcohol isopropílico. Un rendimiento del 15 % se obtuvo a través de la maceración del grano en agua, durante 4horas y con 4 lavados. En el extracto obtenido la concentración de alcaloides fue del 12,75 % (p/p). Por espectrometría de masas se determinó que la lupanina es el alcaloide predominante en el grano (2,5%) y en el extracto (11,5 %), seguido por la esparteína, que en el extracto se encuentra en una proporción del 2,5 %.
La inmersión de los frutos en una solución de alcaloides al 6,37 %, durantedos minutos, permitió prolongar la durabilidad del borojó hasta 10 días, en condiciones medio ambientales (17ºC, 50 % humedad relativa) y hasta 55 días en refrigeración. Sin embargo, con estetratamiento no se logró controlar la perdida de humedad de la fruta por transpiración.
Una mayor durabilidad del borojó después de la cosecha, se logró aplicando a los frutos un recubrimiento deparafina con extracto acuoso alcaloidal, tratamiento que permite controlar el crecimiento del P. digitatum y la perdida de humedad, garantizando la calidad sanitaria y organoléptica de la fruta durante55 días en condiciones ambientales y 90 días en refrigeración (T. promedio 10ºC).
El análisis químico de la fruta muestra que los carbohidratos totales, la fibra, la ceniza y el extracto etéreo...
El estudio se realizó en la Estación Experimental Santa Catalina (EESC) del Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias (INIAP), con el objetivo de evaluar laefectividad de los extractos alcaloidales del chocho (Lupinus mutabilis Sweet) como recubrimiento activo para preservar la vida útil del borojó (Borojoa patinoi), una fruta exótica, no climatérica de laamazonia ecuatoriana, atacada por el hongo Penicillium digitatum, desde los primeros días postcosecha.
Para ello se utilizó la variedad de grano Andino 450, como materia prima para la obtención dealcaloides y como extractantes se probaron los siguientes solventes: Agua, hexano y alcohol isopropílico. Un rendimiento del 15 % se obtuvo a través de la maceración del grano en agua, durante 4horas y con 4 lavados. En el extracto obtenido la concentración de alcaloides fue del 12,75 % (p/p). Por espectrometría de masas se determinó que la lupanina es el alcaloide predominante en el grano (2,5%) y en el extracto (11,5 %), seguido por la esparteína, que en el extracto se encuentra en una proporción del 2,5 %.
La inmersión de los frutos en una solución de alcaloides al 6,37 %, durantedos minutos, permitió prolongar la durabilidad del borojó hasta 10 días, en condiciones medio ambientales (17ºC, 50 % humedad relativa) y hasta 55 días en refrigeración. Sin embargo, con estetratamiento no se logró controlar la perdida de humedad de la fruta por transpiración.
Una mayor durabilidad del borojó después de la cosecha, se logró aplicando a los frutos un recubrimiento deparafina con extracto acuoso alcaloidal, tratamiento que permite controlar el crecimiento del P. digitatum y la perdida de humedad, garantizando la calidad sanitaria y organoléptica de la fruta durante55 días en condiciones ambientales y 90 días en refrigeración (T. promedio 10ºC).
El análisis químico de la fruta muestra que los carbohidratos totales, la fibra, la ceniza y el extracto etéreo...
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