PECES

Profesor:
CRISTOBAL NORIEGA CARDÓ

Curso:
HISTORIA DE LA GASTRONOMIA

Integrantes:
CUYA MARTINEZ, GABRIELA
ESPICHAN ESPINOZA, ERIKA
SOTO DELGADO, ANAHÍ
ULLOAVEGA, PAULINA
ZEGARRA PORCARI, BRUNELLA

Aula:
308

2011

ANCHOVETA
NOMBRE CIENTÍFICO: “Engraulis ringens”
FAMILIA: ENGRAULIDAE
CARACTERISTICAS:
De cuerpo alargado. Unaadulta puede medir 15cm con 30g de peso. Su piel es color azul oscuro en el dorso y en el vientre plateado.
BIOECOLOGÍA:
se alimenta de plancton. El cardumen sale a la superficie alas 4pm y 10pm, es una extraña costumbre que aun no tiene explicación.

BACALAO

NOMBRE CIENTÍFICO: Dissostichus eleginoides

FAMILIA: NOTOTHENIIDAE

CARACTERISTICAS:
Tiene uncolor entre rojizo y negro en el dorso aclarándose en el vientre, puede llegar a medir hasta 40cm. Con pesos de 1 a 1.5k. Aproximadamente.

BIOECOLOGIA:
Es una especie del fondomarino, batial de la zona arquitectónica y talud sobre fondos rocosos o arenosos. Se alimenta de pequeños moluscos, cangrejos y caracoles.

BOQUICHICO

NOMBRE CIENTÍFICO:Prochilodus nigricans

FAMILIA: PROCHILODONTIDAE
BIOECOLOGÍA:
Habita en lugares con temperaturas templadas, se adapta a ambientes escasos de oxígeno. Es omnívoro, pero prefiere losfrutos y las semillas. Tiene cuerpo Fusiforme. Presenta un color gris azulado en el dorso y más claro en los lados, el vientre es plateado. Alcanza una talla de 40 cm. Y un peso dehasta 2 kg.

CARACTERÍSTICAS:
Presenta la boca terminal con dientes al filo para raer sus comidas. Se reproduce por los meses de noviembre a diciembre.
Representa más del 40% dela pesca comercial de la región alto andina y amazonas. Se consume mayormente en fresco, también seco salado. De carne blanca rosada. Tiene cantidad de espinas incluso [continua]

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(2011, 06). Recursos hidrobiologicos-productos peruanos y productos traidos por los españoles. BuenasTareas.com. Recuperado 06, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Recursos-Hidrobiologicos-Productos-Peruanos-y-Productos-Traidos/2412370.html

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"Recursos hidrobiologicos-productos peruanos y productos traidos por los españoles" BuenasTareas.com. 06 2011. 2011. 06 2011 <http://www.buenastareas.com/ensayos/Recursos-Hidrobiologicos-Productos-Peruanos-y-Productos-Traidos/2412370.html>.

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CHICAGO

"Recursos hidrobiologicos-productos peruanos y productos traidos por los españoles." BuenasTareas.com. 06, 2011. consultado el 06, 2011. http://www.buenastareas.com/ensayos/Recursos-Hidrobiologicos-Productos-Peruanos-y-Productos-Traidos/2412370.html.