Red Institucional De La Seguridad Agroalimentaria

AMBIENTALES: Las aves de corral se encuentran entre los animales domésticos más adaptables y, existen pocos lugares en el mundo donde las condiciones climáticas hacen imposible la explotación de un efectivo aviar.  A diferencias de otras especies de animales, las aves tienen mecanismos específicos en la regulación de su ambiente que lo rodea.  Las aves carecen de glándulas sudoríparas, aexcepción de glándula que se encuentra en el pigostilo, la cual produce una sustancia lubricante de las plumas, que evita que se humedezcan al ponerse en contacto con el agua, encontrándose más desarrollado en las aves acuáticas (palmípedas).  Los principales factores ambientales que influyen en el comportamiento de las aves son:
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Temperatura.
Qureshi (2002), reporta que la producción avícola en la mayoría de los países en vías de desarrollo se sitúan entre los 25 - 30ºC de latitud norte y al sur de la línea ecuatorial, por lo tanto se ubican en una zona considerada como clima cálido, la cual posee una temperatura y humedad alta, particularmente en los meses invierno, lo que produce grandespérdidas con respecto a producción y mortalidad. 
Las gallináceas (aves de postura y pollos de carne), poseen una temperatura de 41ºC, pueden adaptarse gradualmente a temperaturas mayores a 20-22ºC bajo algunas circunstancias.  Con temperaturas mayores a 25ºC pueden conducir a problemas de estrés por calor y pérdida de producción y, más allá de los 30ºC incluso la muerte.
Por cada 1ºC de elevaciónen la temperatura corporal, el metabolismo del ave aumentará de 20-30%; a una temperatura de 28ºC, el apetito del ave disminuirá 12%.  En caso de que además, haya una alta humedad relativa adicional, la ingesta de alimento puede bajar hasta un 50% del consumo normal.
·    Temperatura ambiental optima.  Es de 18 °C, las pérdidas de calor por efecto del ambiente son mínimas, la energía metabólicasirva para producir huevos y carne, con un mayor rendimiento productivo.
·    Zona de comodidad calórica.  Comprende las temperaturas que van en un  rango de 13 - 24 °C.  Las aves pueden tener buen rendimiento productivo.  La regulación de la temperatura se lo realiza mediante los  medios físicos: radiación, conducción y convección.
·    Temperatura critica inferior.  Es de menos -10 °C, el aveutiliza todo el alimento para el mantenimiento de  la temperatura corporal, no hay producción.
·    Temperatura crítica superior.  A partir de los 24 °C, el ave empieza a sentir estrés calórico que influye en forma negativa en la baja productividad. 
·    Temperatura letal.  A. partir de los 30 °C, el ave muere por efecto del calor.
Sobre una temperatura de 33ºC y 50% de humedad relativa, losrequerimientos energéticos permanecen bastante constantes y gran cantidad de Energía Metabolizable se usa para disipar e exceso de calor. 
El efecto de la temperatura y la humedad sobre el comportamiento fisiológico  de las aves dentro de un galpón avícola se muestra en el Cuadro 5, (Qureshi, 2002).  
Cuadro 5. Efecto de la humedad y temperatura en el comportamiento fisiológico de las aves.Al margen del tipo de galpón avícola usado en zonas cálido, se necesitan algunas precauciones y medidas adicionales para evitar el estrés por calor y las pérdidas de producción asociadas.  Además, del uso de sistemas de control del ambiente, se debe pensar en factores tales como: edad del ave, densidad de los lotes, duración del período cálido, carga de calor radiante, temperatura del agua debebida  y nutrición, etc.  Ya que todos éstos factores juegan un papel vital bajo las circunstancias climáticas cálidas.  En los Cuadros 10 y 11 se observan algunos efectos en la ingesta de alimento y de agua en las aves, (Qureshi, 2002).     
Cuadro 6.  Efecto de la temperatura del galpón en la ingesta de alimento.

Cuadro 7. Efecto de la temperatura del galpón en la ingesta de agua.

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