Redaccion De Hallazgo De Auditoria

Nacatamal de Papa

Ingredientes

5- Libras de Papas cocidas
1 -oz de margarina o mantequilla (optativo)
2- Consomé de Pollo
½- taza de jugo de naranjo agrio
12- rodajas de tomate de 1/4 de centímetro
12- anillos de cebollas medianas
12- chiles congós
12- anillos de chiltomas verdes
12- cucharadas de arroz frito
24 hojitas de hierva buena
1 ½ lbas de pechugas de pollo sin piel1- Cucharada de achiote
½ diente de ajo rallado
½ cucharadita de cebolla rallada
3 cucharadas de vinagre negro
2 cucharadas de aceite de olivas
Sal al gusto
24 hojas de plátanos de 12 x12 pulgadas pasadas por agua hirviendo
12 mecates




















Preparación

Corte en trozos pequeños el pollo adobe con el achiote, ajo, cebolla, vinagre y sal al gusto. Dejereposar tres horas, luego fríalo en aceite de olivas hasta que este cocinado.
Maje la papa, agregarle la margarina el consomé y sal según prefiera, el jugo de naranja agria y mezcle bien, coloque una hoja en forma de rombo, encima otra en cuadrado, ponga una porción de la mezcla al centro, agregue dos trozos de pollo, ½ cucharada de arroz, adorne alrededor de la papa con una rodaja de tomate, unacebolla una chiltoma un chile y dos hojitas de hierva buena. Riegue encima un poco del jugo del pollo.
Tome los extremos laterales de la hoja de abajo y únalos dóblelos en rollitos hacia abajo, sostenga al centro con una mano y con la otra doble el extremo superior hacia su mano, sujete y doble también el extremo inferior. Arrales
En una olla ponga los nacatamales, agregue agua, tápelos y déjelosque hiervan dos horas a juego moderado.














Pepinos enhuevados

Ingredientes

2. Pepinos medianos
5. cucharadas de mayonesa con limón
1. cucharada de salsa de tomate
½ . cucharadita de perejil picado
3. Huevos duros y picados
1. Papa mediana cocida y en cuadritos (chile opcional)


Sopa de Queso

Ingredientes

2 Libras de masa de maíz
1libra de queso o cuajada rayada
1 litro de leche
1 litro de agua
4 tomates majados
½ cebolla
2 chiltomas
1 moño de hierva buena
2 dientes de ajo
½ litro de aceite
Achiote y sal al gusto













Preparación

Corte los extremos de los pepinos pélelos y corte por la mita a lo largo, quite las semillas.
Aparte mezcle todos los ingredientes y coloque en las mitades depepinos.









Preparación
Hierva con el agua, durante 8 minutos la cebolla, tomates, chiltomas, ajos y la hierva buena. Separe todos los excedentes y deje solo el agua, añada la leche, media libra de queso o cuajada y el achiote. Cuando hierva, agréguele el limón.
Caliente el aceite mientras tanto, mezcle la masa, queso y el achiote. Haga anillos de 4 cm de diámetros y un grosor deun cm. Fríalos en el aceite hirviendo hasta que doren. Sirva la sopa caliente y agregue las rosquillas








Sopa de pesquesito

Ingredientes

2 lbs de filete de pescado en cuadro
1 ½ lb de camarón fresco
1 zanahoria en cuadritos
½ taza de apio picado
1 cucharada de chiltoma picada
1 cucharada de cebolla picada
2 cucharadas de féculas de maíz diluida
1 ½ lt de leche
1 onzade mantequilla
2 tazas de queso fresco en cuadrito
4 tazas de caldo de pescado o pollo, sal al gusto


Ensalada Práctica
Ingredientes

6 tomates medianos rojos
2 tomates medianos verdes
1 cucharadita de cebolla picada finamente
1 pepino mediano sin pelar
1 cucharada de limón
Sal al gusto











Preparación

Derrita la mantequilla, sofría la cebolla, chiltoma y lazanahoria, luego adicione la leche y el caldo poco a poco.
Cuando hierva agregue la sal el pescado el camarón y la fécula. Baje a fuego lento y espera 4 a 5 minutos, agregue el queso y sirva caliente.








Preparación
Haga en cuadrito los tomates. Quíteles la semillas al pepino y hágalo también en cuadritos. Mezcle todos los ingredientes graduando el limón y la sal según su gusto,...