Redaccion

Alcachofas a la Provenzal

Ingredientes:
• 1 litro de agua con 2 cucharadas de zumo de limón, en un recipiente
• 500 gr alcachofas pequeñas, divididas en cuartos quitándoles el corazón
• 4-6cucharadas soperas de aceite de oliva
• 1 cucharada sopera de mantequilla
• 250 gr de champiñones, cortados en rodajas finas
• 1 tomate maduro, pelado, sin semillas y troceado
• 2 dientes deajo picados
• ½ taza de aceitunas negras, deshuesadas
• pimienta negra molida fresca, no de bote
• 2 cucharadas soperas de perejil picado
• 2 cucharadas soperas de estragón fresco, picado
•sal
Preparacion:
Despues de limpiar y cortar las alcachofas, ponerlas en el recipiente de agua acidulada para que no se descoloren. En una sartén, calentar 2-3 cucharadas del aceite con lamantequilla. Añadir las alcachofas, sazonarlas con sal, cocinarlas sobre un fuego medio, lentamente hasta quedar tiernas y empiecen a tomar un poco de color. Sacar las alcachofas y tirar el aceite. En lamismo sarten, añadir el aceite restante, añadir los champiñones y cocinarlos hasta que suelten el agua. Añadir el tomate y cocinar un minutos mas. Añadir el ajo, las olivas y las hierbas picadas. Añadirlas alcachofas y cocinar a fuego lento unos 5 minutos más. Probar para sal, esparcir con un poco de pimienta y unas hierbas picadas encima.
Kartoffelnauflauf

Ingredientes:

• Sal
• Quesorallado
• Nuez moscada
• Nata para cocinar
• Bacon
• Patatas
Preparacion:
Se cortan las patatas en rodajas relativamente finas (como para tortilla de patatas) y se trocea el bacon en trozospequeños. En una fuente para el horno se añade una capa de patatas y se esparce sobre ella un poco de sal, nuez moscada y bacon. A continuación se añade otra capa de patatas y se procede igual que laanterior. Así sucesivamente hasta llenar la fuente. En la última capa se añade la nata hasta que cubra la superficie de ésta y el queso rallado en abundancia. Introducir en el horno a 200ºC hasta que...