regimen

Ingredientes para hacer Tosta de Jamón, Espárragos y Huevos de Codorniz (para 2 personas):
2 rebanadas de pan grande (mejor si es pan de campo)
1 lata de espárragos verdes (con 4 espárragos bastarán)
4 huevos de codorniz
1 tomate bien maduro (rojo y tierno)
4 lonchas de jamón serrano
aceite de oliva, sal y pimienta (yo usé un molinillo con cuatro pimientas)
Receta para hacer Tosta deJamón, Espárragos y Huevos de Codorniz (para dos personas):
1. Coge las dos rebanadas de pan y tuéstalas (en una tostadora, en la sartén o donde prefieras).
2. Pon sobre las tostadas el jamón serrano, mejor si lo cortas en trozos, así será más fácil de comer después.
3. Pela el tomate y quítale las semillas. Pícalo muy fino (como si estuvieras picando un ajo) y repártelo sobre el jamón.
4. Coge losespárragos y escúrrelos bien. Ponlos sobre el tomate y el jamón.
5. Ahora le toca el turno a los huevos de codorniz. Ábrelos y ponlos en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva (muy poco aceite, más que freír los hacemos como a la plancha). Cuando la clara cuaje sácalos y coloca un par de huevos sobre cada tosta.
6. Por último añade una pizca de sal a cada huevo y un poquito depimienta. Mete en el horno a 160º C durante 5 minutos y listo. Fuera de la cocina y comer!!!
Ingredientes para hacer Patatas Duquesa (para 4 personas):
500 gramos de patatas
50 gramos de mantequilla con sal
1 yema de huevo
2-3 litros de agua
1 cucharada rasa de sal fina y un poco más para ajustar de sabor
pimienta negra
queso rallado (opcional)
Material necesario: 1 manga pastelera con unaboquilla ancha en forma de estrella. Una bandeja de horno y Papel para hornear. Un pincel de cocina para pincelar las patatas
Receta para hacer Patatas Duquesa(para dos personas):
1º) Cuece las patatas en 2-3 litros de agua con 1 cucharada rasa de sal. Cuando estén cocidas deja que se enfríen un poco (para no quemarnos) y pélalas. Luego haz un puré con las patatas estrujándolas con un tenedor opasándolas por el pasapures.
2º) Derrite la mantequilla en el microondas (o en el fuego en un cazo). Vuelca la mantequilla sobre el puré de patatas, añade una pizca de pimienta negra y mezcla bien. Prueba el puré y si hace falta añade un poco de sal fina y si quieres un poco más de pimienta negra.
3º) Paso opcional: Si te apetece puedes añadir un poco de queso rallado y mezclar con el puré. Ledará un sabor riquísimo a las patatas, pero asegúrate de que el queso que añadas le va bien a la receta en la que utilizarás las patatas duquesas. Si no sabes si combinará bien con el plato principal mejor no arriesgarse.
4º) Cuando tengas el puré preparado mételo en una manga pastelera (si no tienes lee al final de la receta) con una boquilla ancha y con forma de estrella. Pon el horno acalentar a 200 grados centígrados.
5º) Mientras se calienta el horno daremos forma a las patatas duquesa. Coge una bandeja de horno y coloca sobre ella un papel de hornear (para que no se peguen las patatas). Reparte con la manga pastelera pequeñas porciones a la largo de la bandeja. Puedes hacerlas del tamaño que prefieras pero de unos 3 o 4 cm quedan perfectas. A mi me salieron 32 patatas duquesas (a8 patatas por persona si repartes entre 4).
6º) Después pincela con un pincel de cocina todas las patatas con una yema de huevo batida.
7º) Mete la bandeja en el horno a 200ºC y enciende el grill. Deja allí hasta que estén doradas por la parte superior. El tiempo dependerá de la potencia de tu grill (en el mío estuvieron en 10 minutos), pero en cuanto que cojan color sácalas del horno paraevitar que el puré se seque demasiado por dentro y pierda cremosidad. Y ya están lista para acompañar a tu plato principal. Fuera de la cocina y a comer!!!
Ingredientes para hacer Pincho de Navidad (para 1 pincho):
1 trozo de bonito del norte en aceite de oliva (del tamaño aproximado que se ven en la fotografía)
1 cigala cocida (también vale un langostino, una gamba, un trozo de carne de...