regiones veracruz

Totonacapan
Así, la cocina totonaca sobrevive gracias a la tradición oral, en la que la mujer –junto al fogón y al metate– crece y recrea; es ella quien nos reparte y comparte en sus guisos losaromas y sabores, así como la historia y la cultura que representa. Al cocinar y comer algunas de las recetas que aquí presentamos probarán parte de la tierra del Tajín.” Antojería: tlacoyos de frijolmolido, chile con ajonjolí; tamales de xala, de pescado salado, llacas (de tomatito de milpa) y con carne de guajolote; bollitos de anís, enchiladas zampadas… Vegetales: quelite con frijol enchilposo, quelite yerba mora frita con huevo, chile con quelite lengua de torto, chayotes con pipián, empipianado con flor de izote, enchiladas de zapote mamey, nopales con huevo Pescados ymariscos: chilposo de camarones, camarones con ajonjolí o secos con camote amarillo, pescado en guatape, pescado asado con hoja de totomoxtle.
Aves: pollo ahumado en chilposo, mole ranchero con guajoloteTrajes típicos las mujeres usan faldas blancas de tul bordado con artisela que dejan entrever la enagua, de tela brillante de colores vivos. Las mozas mas apegadas a la tradición bordan una enagua demanta desde la cintura hasta la orilla interior con pájaros y flores en punto de cruz que se transparenta bajo el encaje. Comúnmente usan faldas sencillas, de manta o de artisela, montadas enpretinas. Como adorno, esas prendas llevan una o más alforzas. Los hombres visten pantalón de popelina blanca bombachos que les llegan al tobillo donde se amarra con una jareta. La camisa tiene un ampliocuello cuadrado y una bata ancha, los pliegues abundantes de la tela de la espalda hacen que cuelgue y parezca más larga en la parte inferior

El café tomado con una canilla en el Gran Café de LaParroquia que fundado desde 1808 es un icono de la tradición veracruzana, y hay un dicho que dice: "Si vienes a Veracruz y no vienes al Café de la Parroquia a tomar un café, es como si no hubieras venido...