registros y analisis de produccion del ajos
Páginas: 9 (2197 palabras)
Publicado: 1 de mayo de 2014
INDICE
PRESENTACIÓN
El Perú tiene ciertas ventajas competitivas en el cultivo del ajo que deben ser aprovechadas en beneficio de pequeños y medianos productores. Existe tradición en su cultivo, sobre todo en regiones ajeros, pero es necesario mejorar la tecnología del cultivo para mantenernos en los primeros lugares en el continente, así como conocer cifras estadísticasdelos países productores y sus ofertas.
INTRODUCCIÓN
El cultivo del ajo es considerado hoy día como una de las hortalizas más rentable a nivel nacional.
El ajo (Allium sativum L.) es una hortaliza que procede del centro y sur de Asia, se propagó por el área mediterránea y luego al resto del mundo. En Egipto y la India se consumía 3,000 años A.C. Los españoles lointrodujeron al continente americano a fines del siglo XV. Su cultivo encierra una importancia social y económica, debido a la demanda de mano de obra y a los ingresos que genera. Su uso es generalizado como condimento principal de las comidas.
A nivel mundial hay un incremento tanto en superficie como en producción, derivada de la divulgación de las excelentes cualidades del ajo para la salud.
A nivelde la Comunidad Andina, el Perú es el principal productor y exportador; en cuanto al grupo económico MERCOSUR, integrado por los países de Argentina, Brasil, Uruguay y Paraguay, estos son consumidores de ajo aunque no en grandes volúmenes, por lo que existen grandes oportunidades de mercado para el Perú con este producto que tiene extraordinarias cualidades en la gastronomía y curativas.
Debidoal continuo incremento en el consumo de este producto, se hace necesario aumentar la producción del mismo y la alternativa más viable es la explotación del ajo en zonas cálidas; lo cual implica la posibilidad de ataques de plagas y enfermedades no comunes.
1. El Ajo
Es una especie de planta tradicionalmente clasificada dentro de la familia de las liliáceas pero que actualmente se ubica enla de las amarilidáceas, aunque este extremo es muy discutible, y discutido.
1.1. Principios activos
Los principales componentes del ajo son:
Aminoácidos como el ácido glutamínico, la argenina, el ácido aspártico, la leucina, la lisina, la valina, etc.
Minerales, de los cuales la mayor cantidad la encontramos de manganeso, potasio, calcio, iodo y fósforo, y en cantidades menores, magnesio,selenio, sodio, hierro, zinc y cobre.
Vitaminas, en una cantidad mayor como la vitamina B6, la vitamina C, la vitamina PP y en menor el ácido fólico, el ácido pantoténico y la niacina.
2. Generalidades del Cultivo
2.1. Origen
El ajo es una de las hortalizas más antiguas usadas por el hombre, se cree que es origina río de Asia Central, desde donde se extendió al sur de Europa y llegó aVenezuela introducido por los españoles durante la colonia.
El ajo es de origen centro asiático es uno de los ingredientes fundamentales de la cocina mediterránea. Hay muchas variedades de ajo, siendo el más común es el ajo blanco. Lo hay también rosa o morado, gigante y miniatura, cultivado éste en el Sudeste asiático, con 4 ó 6 dientes por cabeza.
2.2. Variedades
Blancos: Blanco Zacatecas,Cristal, Chino, Early California e Iraquí.
Morados: Taiwan, Chileno, Criollo de Anamberri, Criollo de Aguascalientes, Cadereyta y Celaya.
2.3. Características de la planta
Planta perenne de la familia de las liliáceas de hasta 1,5 m. de altura.
Hojas planas de hasta 8mm de anchura. Flores verdosas o blanquecinas, a veces rosadas, muy poco abundantes (algunas veces inexistentes) quesobresalen con su largo pedúnculo sobre una cabezuela de bulbillos.
Espata mucho más larga que la cabezuela. Bulbo (cabeza de ajo) formado por una envoltura blanca dentro de la cual se encuentran varios bulbillos (Los dientes de ajo).
Es una planta herbácea de raíces numerosas, simples, finas y en forma de mechón, que alcanzan poca profundidad en el suelo. Presenta un tallo blando y liso de unos 40...
PRESENTACIÓN
El Perú tiene ciertas ventajas competitivas en el cultivo del ajo que deben ser aprovechadas en beneficio de pequeños y medianos productores. Existe tradición en su cultivo, sobre todo en regiones ajeros, pero es necesario mejorar la tecnología del cultivo para mantenernos en los primeros lugares en el continente, así como conocer cifras estadísticasdelos países productores y sus ofertas.
INTRODUCCIÓN
El cultivo del ajo es considerado hoy día como una de las hortalizas más rentable a nivel nacional.
El ajo (Allium sativum L.) es una hortaliza que procede del centro y sur de Asia, se propagó por el área mediterránea y luego al resto del mundo. En Egipto y la India se consumía 3,000 años A.C. Los españoles lointrodujeron al continente americano a fines del siglo XV. Su cultivo encierra una importancia social y económica, debido a la demanda de mano de obra y a los ingresos que genera. Su uso es generalizado como condimento principal de las comidas.
A nivel mundial hay un incremento tanto en superficie como en producción, derivada de la divulgación de las excelentes cualidades del ajo para la salud.
A nivelde la Comunidad Andina, el Perú es el principal productor y exportador; en cuanto al grupo económico MERCOSUR, integrado por los países de Argentina, Brasil, Uruguay y Paraguay, estos son consumidores de ajo aunque no en grandes volúmenes, por lo que existen grandes oportunidades de mercado para el Perú con este producto que tiene extraordinarias cualidades en la gastronomía y curativas.
Debidoal continuo incremento en el consumo de este producto, se hace necesario aumentar la producción del mismo y la alternativa más viable es la explotación del ajo en zonas cálidas; lo cual implica la posibilidad de ataques de plagas y enfermedades no comunes.
1. El Ajo
Es una especie de planta tradicionalmente clasificada dentro de la familia de las liliáceas pero que actualmente se ubica enla de las amarilidáceas, aunque este extremo es muy discutible, y discutido.
1.1. Principios activos
Los principales componentes del ajo son:
Aminoácidos como el ácido glutamínico, la argenina, el ácido aspártico, la leucina, la lisina, la valina, etc.
Minerales, de los cuales la mayor cantidad la encontramos de manganeso, potasio, calcio, iodo y fósforo, y en cantidades menores, magnesio,selenio, sodio, hierro, zinc y cobre.
Vitaminas, en una cantidad mayor como la vitamina B6, la vitamina C, la vitamina PP y en menor el ácido fólico, el ácido pantoténico y la niacina.
2. Generalidades del Cultivo
2.1. Origen
El ajo es una de las hortalizas más antiguas usadas por el hombre, se cree que es origina río de Asia Central, desde donde se extendió al sur de Europa y llegó aVenezuela introducido por los españoles durante la colonia.
El ajo es de origen centro asiático es uno de los ingredientes fundamentales de la cocina mediterránea. Hay muchas variedades de ajo, siendo el más común es el ajo blanco. Lo hay también rosa o morado, gigante y miniatura, cultivado éste en el Sudeste asiático, con 4 ó 6 dientes por cabeza.
2.2. Variedades
Blancos: Blanco Zacatecas,Cristal, Chino, Early California e Iraquí.
Morados: Taiwan, Chileno, Criollo de Anamberri, Criollo de Aguascalientes, Cadereyta y Celaya.
2.3. Características de la planta
Planta perenne de la familia de las liliáceas de hasta 1,5 m. de altura.
Hojas planas de hasta 8mm de anchura. Flores verdosas o blanquecinas, a veces rosadas, muy poco abundantes (algunas veces inexistentes) quesobresalen con su largo pedúnculo sobre una cabezuela de bulbillos.
Espata mucho más larga que la cabezuela. Bulbo (cabeza de ajo) formado por una envoltura blanca dentro de la cual se encuentran varios bulbillos (Los dientes de ajo).
Es una planta herbácea de raíces numerosas, simples, finas y en forma de mechón, que alcanzan poca profundidad en el suelo. Presenta un tallo blando y liso de unos 40...
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