reglamentosanitario

Introducción
La mayoría de nuestros alimentos son potenciales medios de cultivos, los cuales basta
con que se contaminen por exponerse a condiciones ambientales desfavorables y luego
sedesarrollen para ser potenciales agentes dañinos para la salud humana. Los mohos
y las levaduras necesitan condiciones óptimas para su reproducción, según donde se
encuentren es la clasificación y el géneroque encontraremos. Como por ejemplo el género
Schizosaccharomyces que se encuentra mayoritariamente en frutas tropicales, melaza, el suelo
y en la miel.

Objetivos
Conocer los hongos máshabituales presentes en productos agrícolas y las metodologías
utilizadas para la identificación de los hongos filamentosos. Conocer los microorganismos que
nos rodean y que pueden estar presentes en todo loque consumimos.

ri, gotarios, portaobjetos, cinta adhesiva, salsa de tomate.
Equipos: Microscopios, cámara de Neubauer, autoclave, vortex
Medios de cultivos y reactivos: Agar papa glucosa, ácidotartárico y azul de algodón de
lactofenol.

Métodos
Preparación del laboratorio.
En primer lugar la gente que estaba a cargo del laboratorio se dividió en tres grupos, el primero
preparó 2botellas con 400 mL de agar papa dextosa, el segundo 1 botella con 400 mL de Agar
papa glucosa a una solución 10% de ácido tartárico y el tercero, preparó agua peptonada a un
0,1% en 250 mL.Identificación morfológica de hongos filamentosos.
Se puso una gota de azul de algodón con lactofenol en el centro del portaobjeto, después la
cinta adhesiva fue aplicada suavemente sobre el moho delalimento contaminado sacando así
una pequeña muestra, la que se posó sobre el portaobjetos, y luego se puso en contacto con
el colorante, se observo por el microscopio con aumentos de 10X y 40X y seidentificaron las
estructuras de los mohos visualizados.
Recuento de mohos y levaduras.
Se dejo solidificar de un día para otro el agar papa glucosa con ácido tartárico a un 10% que
se preparo el día...