Rentabilidad

APENDICE A. EJEMPLOS DE ESTUDIOS DE MERCADO PARA PESCADO
Los mercados deben ser investigados porque cada uno es diferente y está determinado por distintas fuerzas (económicas, políticas, demográficas, internacionales y sociales). No es posible generalizar sobre los consumidores o acortar el camino utilizando información de un mercado para tomar decisiones en otro. En general los mercadoscambian, y a su vez hay cambios dentro de un mismo mercado, por lo cual dicha información debe ser actualizada con el cambio de las circunstancias.
La principal variable que influye sobre la demanda del mercado es el precio de los bienes o servicios, pero hay otros factores relevantes, como: gustos y preferencias de los consumidores, ingreso de los consumidores, precios de tales productos, expectativasdel consumidor. La forma en que se pueden modificar las cantidades vendidas por un cambio de dichos factores es realmente importante para la empresa o el productor y un aspecto esencial es el análisis de la demanda. La expresión utilizada para describir cómo la cantidad demandada responde a un cambio en una de las variables de demanda es la Elasticidad de la Demanda. La elasticidad al preciomuestra la sensibilidad de la demanda del producto a los cambios en el precio. Cuando la elasticidad es menor que 1, la demanda es inelástica. Cuando la elasticidad es mayor que 1, la demanda es elástica.
Será descripta una aplicación estratégica de estos conceptos: la decisión de mecanizar un proceso, o de automatizar totalmente el mismo depende en parte de la elasticidad de la demanda al precio delproducto en cuestión. Suponiendo que la principal razón para la mecanización es reducir costos de producción (y no, por ejemplo, evitar problemas laborales o mejorar la seguridad), es lógico que consideremos pasar parte de los ahorros a los consumidores para incrementar la demanda, lo que permitiría maximizar la utilización de equipos costosos. Si la demanda es elástica, esta política será laelegida. Una demanda inelástica, por otra parte, hace esta política menos atractiva, debido a que cualquier incremento en el volumen resultante de una disminución de precio, será relativamente pequeño.
De manera similar, la elasticidad de la demanda al ingreso mide el efecto relativo de un cambio en el ingreso sobre la cantidad demandada. Los bienes con elasticidad positiva son "normales", mientras queaquéllos que tienen elasticidad al ingreso negativa son "inferiores". Otra medida es la elasticidad cruzada; ésta muestra la sensibilidad de la demanda de un producto frente al cambio en el precio de otro producto. Cuando el coeficiente de la elasticidad cruzada es positivo, los dos bienes son substitutos; cuando el coeficiente es negativo indica que son complementarios. Mientras más cercano seael coeficiente a cero, más independientes son los dos bienes.
Asimismo, el concepto de elasticidad puede ser aplicado a la oferta. Por ejemplo, un análisis de la oferta de mano de obra pesquera en Tailandia (Panayotou, 1989) muestra que la elasticidad de la mano de obra pesquera con respecto al salario total es de 0,55, lo cual significa que un cambio del 10% en el salario daría origen a unamodificación del 5,5% en la oferta de mano de obra para la pesca.
Los métodos de proyección para las curvas de demanda se basan generalmente en la extrapolación de la tendencia histórica y en un conocimiento de la función demanda-ingreso, utilizando técnicas estadísticas de pronósticos y series temporales.
La expresión matemática que considera simultáneamente la influencia y los cambios de ingresos yprecios, es la llamada función de Cobb-Douglas:
Q = K × Pε P × Iε I
donde Q representa las cantidades demandadas, P el índice de precios, I los ingresos por habitante, ε p el coeficiente elasticidad-precio, y ε I el coeficiente de elasticidad-ingreso, suponiendo constantes ambos coeficientes. Una propiedad interesante de esta función es la posibilidad de convertirla en una función lineal si es...