República Bolivariana de Venezuela

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA
ALDEA “MANUELITA SÁENZ”
ACARIGUA-PORTUGUESA















Profesor:
José Luis Mora


Indice
Contenido
Indice 2
INTRODUCCION 3
EL AJÍ PICANTE 4
ORIGEN 5
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA 5
DESCRIPCIÓN BOTÁNICA 6
ECOLOGÍA: 6
CONDICIONES EDAFOCLIMATICAS 6
USOS EN LA ALIMENTACION 6
USOS CURATIVOS 7
OTROS USOS7
CULTIVO 7
ANÁLISIS DE SUELOS. 8
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES 9
FERTILIZACIÓN EN PRE-SIEMBRA O PRE-TRASPLANTE: 9
FERTILIZACIÓN POST-TRASPLANTE9
FERTILIZACIÓN EN CRECIMIENTO ACTIVO O PRE-FLORACIÓN: 10
RIEGO 10
CONTROL DE MALEZAS 11
PLAGAS 11
BENEFICIOS Y PROPIEDADES DEL AJÍ PICANTE 11
DESVENTAJAS O CONTRAINDICACIONES 11
NOMBRES REGIONALES DEL AJÍ 12
ADVERTENCIA 12
CONSTRUCCION DE CANTEROS YDESCRIPCION 12
PREPARACIÓN DE LA TIERRA 13
SIEMBRA 13
Anexos 16





















INTRODUCCION
El presente trabajo trata de todo lo relacionado con el ají picante mencionando que Es el fruto de las plantas del género Capsicum la cual es un subconjunto de los chiles, por lo general relativamente pequeño y más caliente que otros tipos de pimiento. Hay muchas variantes de Ají, y diferentes especiesrequieren diferentes condiciones para prosperar. La siguiente es una guía general, ya que se exige un enfoque único al Ají picante en crecimiento.
Cabe resaltar que por naturaleza, el Ají no es difícil cultivarlo a pesar de que requiere un cuidado constante para que pueda sobrevivir. Es probable que desee para su cultivo en interiores primero, ya que son vulnerables a las inclemencias del tiempo paralas primeras semanas. Idealmente, el aji picante debe crecer hacia la parte final de la primavera, después que el frio se ha ido. Crecen mejor y producen frutos calientes en las regiones tropicales de todo el año sobre todo en el verano.
Es importante mencionar que la gran variedad de ají picantes, conforman el trío de la vida picante en Amazonas. En todas las regiones de este estado, las mujeresindígenas cultivan de manera tradicional y artesanal más de 20 variedades e híbridos de ají picante. La mujer indígena de todas las etnias en este estado, quien ha estado tradicionalmente excluida, es la que cultiva y procesa el ají. Esto hace imperativo, asumir el reto de unir a las mujeres indígenas para crear una asociación de cultivadoras de ají. De ese modo se contribuirá a impulsar eldesarrollo endógeno del estado, a partir de la vocación y tradición productiva de estas mujeres, característica de gran importancia para el éxito de cualquier emprendimiento.






EL AJÍ PICANTE
Es una planta anual de tallo erguido, con una altura de entre 50 cm. y más de 2 metros. En cada nudo se ramifica, siendo las hojas alternas, pecioladas y de color verde oscuro. El fruto es una baya de coloramarillo (si se sobre madura cambia a color rojo), hueco con forma alargada fino y picante.
Aporta mayoritariamente agua y cantidades mucho menores de hidratos de carbono y proteínas, por lo que resulta poco energética, aunque constituye un alimento rico en vitaminas, sales minerales y fibra. En cuanto a su contenido en vitaminas, los pimientos son muy ricos en vitamina C, sobre todo los de colorrojo y también en vitamina A. Entre los minerales, cabe destacar la presencia de potasio.
Su aspecto, generalmente es de colores naranja, amarillo, rojo o morado, dependiendo del tipo de ají que se busca. Tiene un fuerte sabor picante al comerlo. El "Ají amarillo" del Perú es de color verde y se vuelve color naranja cuando madura. Se expende, también, en forma de ají en polvo, seco.
Uno de losatributos del ají es su sabor fuerte y picante y es por este motivo que se le conoce tanto. Es un sabor que despierta el sentido del gusto, diferente a lo ácido, dulce, amargo o salado. Es un atributo buscado en muchos platos. En muchos lugares del mundo el picante es muy aceptado porque realza los sabores insípidos de los alimentos básicos.
Nombre Científico: Capsicum chinense L.
ORIGEN
El ají...