repollo

 CULTIVO DE REPOLLO

1. Generalidades:
Conocido mundialmente como col, el repollo, cuyo nombre científico es Brassica Oleraceae Capiatata, es una dicotiledónea de la familia de las Crucíferas que puede cultivarse todo el año, de acuerdo a la variedad seleccionada. Se lo puede agrupar por su forma de poder arrepollarse, dar coliflores; o no arrepollarse o por su color verde y morado. Escomestible en todas sus variedades.
Es una herbácea bienal, cultivada como anual, cuyas hojas ovales, oblongas, lisas, rizadas o circulares, dependiendo de la variedad, forman un característico cogollo compacto.
Las diferentes variedades han sido obtenidas a partir de la especie silvestre, conocida desde hace siglos, a través de cruces y selección para adaptarlas a diferentes condiciones climáticas.Existen dos variedades principales de repollos: las tempranas y las tardías. Las tempranas maduran en 50 días aproximadamente. Producen cogollos pequeños y se destinan al consumo inmediato ya que no resisten el almacenamiento. Las tardías, que maduran a los 80 días, producen cogollos mucho más grandes y se destinan a la provisión invernal.
Se consume tanto cocinado como en ensalada y se puedeconservar cocido, congelarse tras escaldarlo previamente e incluso preparar como chucrut (col fermentada que se utiliza como condimento o acompañamiento).
El repollo es rico en vitamina C, A, calcio y β-caroteno, además de tener un alto contenido de fibra.
En Paraguay, si bien se puede cultivar en todo el país, los lugares de mayor producción son Paraguarí, Caaguazú, Alto Paraná y Central. He vistohermosos repollos en el Chaco.
2. Clasificación botánica.
Reino: Vegetal.
Tipo: Fanerógamas.
Clase: Dicotiledóneas.
Orden: Brassicales.
Família: Brassicaceae o Crucíferas.
Género: Brassica.
Espécie: Oleraceae.
N.C: Brassica oleraceae.

3. Descripción botánica
Es una planta perenne cultivada como anual, de tallo corto y raíz pivotante, profunda y gruesa pero no dominante. Elsistema radical ramificado y superficial.
Las hojas sésiles o cortamente pecioladas pueden ser de color verde claro y lisas, como ocurre en el repollo blanco, rojizas o de color púrpura y lisas en el repollo colorado, y verde oscuras abolladas, en el crespo. Estas cubren parcialmente abrazándose unas a otras formando una “cabeza” compacta que constituye la parte comestible.
El fruto es una silicua;la semilla es redonda o algo angulosa de color castaño – rojizo o negruzco.


4. Valor Nutricional.
El repollo es una hortaliza con un alto porcentaje de agua en su composición, por lo que resulta un alimento con escaso aporte calórico, pero niveles considerables de fibra, hidratos de carbono, minerales y vitaminas.
Entre las últimas destacan la provitamina A (beta-caroteno que el organismotransforma en vitamina A), B9 o folatos, B3 o niacina, vitamina E y C (si es consumida en crudo). Una de las propiedades que aportan al organismo es su acción antioxidante.
Los minerales con mayores porcentajes en el repollo son potasio, calcio y magnesio.
5. Requerimientos edafoclimáticos.
Especies típicas de clima frio. Actualmente existen cultivares que producen todo el año. Los cultivarestradicionales (de invierno) producen mejor a temperatura amenas, 7 a 22 °C y son resistentes a las heladas. Con temperatura elevada no forman cabeza o las cabezas formadas son fofas. Germinan desde 5 °C hasta 30 °C .
Para florecer se requiere un periodo de temperaturas bajas. La temperatura, el periodo de inducción y el tamaño de la planta influyen en la formación de las flores.
Plantas encrecimiento con tallos de 6 mm de diámetro, sometidas a temperaturas de 5 a 10 °C durante 60 días, inducen la floración antes que formen cabeza. En tanto, plantas con cabeza formado solo precisan de 30 días a temperaturas por debajo de 15°C para ser inducia a florecer. Los cultivares de verano, son menos exigentes en frio tanto para formar cabezas como para florecer. Los cultivares “de todo el año”...