reporte de libro química en la cocina



Alumno: Andres López herrera

Maestra: Georgina Chacón Chacón

Materia: química y conservación de los alimentosReporte del libro la química y la cocina

Grupo: 3G11

Licenciatura en gastronomía









Resumen
Pues bueno este con este libro podemos hacer referencias a lasreacciones químicas que tienen los alimentos que consumimos diariamente al cocinarlos y aplicarles simplemente algún método de cocción, también nos habla de los grupos de carbohidratos, proteínas y grasasque contienen los componentes de los alimentos como por ejemplo:
En el grupo de los carbohidratos se encuentran los azúcares, por ejemplo las frutas, el pan, o el arroz.
En el grupo de las proteínasse encuentra el oxígeno, por ejemplo la leche tiene mucha proteína.
En el grupo de las grasas se encuentra la glicerina, un ejemplo de grasas en la comida es la carne.
En fin este libro nos habla detodo lo que tiene que ver con los componentes de nuestros alimentos para así aprender los beneficios que nos traen la comida al ingerirla.
También nos habla sobre la elaboración domestica de losalimentos y algunas variables fisicoquímicas. Un ejemplo seria el corte por ejemplo de una zanahoria, el encendido de los cerillos o el funcionamiento del horno.
Nos habla sobre una forma fisicoquímicael preparar los alimentos que cocinamos, el cambio de color al cocinar un pavo, o el quitar el olor del arroz quemado.
También nos menciona un poco sobre el origen de los cerillos para encender unhorno o una estufa. También nos habla de lo que pasa con los alimentos antes de que los sometamos a un método de cocción. Algo que me gusta de este libro es que no es un libro de cocina si no que es unlibro de cocina que habla sobre cambios fisicoquímicos y así podemos aprender más sobre los alimentos que consumimos diariamente. También me llamo la atención porque nos ayuda a entender o más bien...