Reporte Estancia de Investigación Acidos Biliares




Determinación de CMC de ácidos biliares (NaDEC, HDEC, HQDC, HCOL)

Laboratorio 302 y 303 de Biofisicoquímica


Alumnos:
Narváez Hernández Lariza del Carmen
Maza Martínez Ismael



Tutor: Dr. Miguel Antonio Costas Basín
Dr. Ernesto Carrillo Nava

Responsable del proyecto: Hugo Yuset SamayoaOviedo




Fecha de realización: 30 de Junio de 2015
Fecha de entrega: 02 de julio de 20

INTRODUCCIÓN
Las sales biliares son ácidos biliares mezcladas con un catión, por lo general sodio; son sustancias naturales producidas por el hígado mediado por la oxidación del colesterol y almacenadas en la vesícula biliar. Su estructura es la de un ciclopentanofenantreno, Tras una comida, el contenido de lavesícula biliar se secretan en el intestino, donde las sales biliares sirven para emulsionar las grasas dietéticas.
Las funciones principales de las sales biliares son:
Favorecen la eliminación de colesterol del cuerpo
Actúan directamente en la emulsión de lípidos
Facilitan la absorción intestinal de vitaminas solubles en la grasa.
El hígado sintetiza dos ácidos biliares primarios, el ácido cólicoy el quenodesoxicólico, ambos a partir del colesterol. Estos ácidos biliares son convertidos a ácidos biliares secundarios, otra fracción de ácido quenodesoxicólico es transformada en ácidos biliares terciarios.


Los ácidos biliares tienen una estructura esteroidea, la estructura esteroide tiene cuatro anillos y una cadena de cinco u ocho carbonos con terminación de la cadena lateral un ácidocarboxílico (figura 1). De los cuales, se diferencian por sus radicales (figura 1). Generalmente estos radicales suelen ser grupos OH o bien iones H, en la tabla 1 se muestran las diferencias entre ácidos biliares. Todos los ácidos biliares secretados por el hígado se encuentran conjugados con aminoácidos, ya sea con glicina o con taurina. Las formas conjugadas de los ácidos biliares luego seacomplejan con sodio para convertirse en sales biliares.





Las sales biliares, son moléculas anfifílicas, es decir, son moléculas que poseen un extremo hidrofílico o sea que es soluble en agua y otro hidrófobo, que rechaza el agua. Debido a que el núcleo esteroideo yace en un solo plano, en tanto que los grupos polares (hidrófilos), por ejemplo los grupos hidroxilos y carboxilo, así como la uniónpeptídica se proyectan a un lado (figura 2)





La propiedad anfifílica hace que las sales biliares sean importantes para la emulsión de las grasas y la formación de micelas (Sircar, 2006). En disoluciones acuosas las moléculas anfifílicas forman micelas en las que los grupos polares están en la superficie y las partes apolares quedan inmersas en el interior de la micela en una disposición queelimina los contactos desfavorables entre el agua y las zonas hidrófobas y permite la solvatación de los grupos de las cadenas polares. En otro tipo de medios, las moléculas anfifílicas se pueden organizar como micelas inversas (Carrero & Herráez, 2011).
La formación de micelas es un proceso cooperativo, el ensamblaje de pocas moléculas no puede proteger las colas hidrófobas del contacto con elagua; en consecuencia, las disoluciones acuosas de anfifílicos no forman micelas hasta que su concentración no sobrepasa un valor, la concentración micelar crítica (CMC) (Novelo & Gracia, 2005), por encima del cual casi todo el anfifílico adicional se agrega para formar micelas. El valor de la CMC depende del tipo de molécula, las CMC de sales biliares dihidroxilados son típicamente por debajo de 5mmol/L, mientras que las sales biliares trihidroxilados tienen mayor que van desde 10 a 15 mmol/L. Cuanto mayor CMC de trihidroxilados en sales biliares se atribuye a su mayor solubilidad en agua (REKHA, 2011).
El presente trabajo se pretende introducir ácidos biliares en agua, pero también agregar un compuesto insoluble (pireno) que mediante espectrofotometría UV visible se pueda demostrar que...