Reporte Jf Perecederos

Conocimiento e interpretación del presupuesto y alcances de: ventas, márgenes y utilidad del sistema data arthus.
Este sistema nos arroja información sobre todos los productos que el departamento tiene en venta, comparándolo con datos del año anterior en días y fechas similares del mismo contra los días y fechas actuales, nos arroja datos sobre los productos que nos dejan mayor margen deganancia, así como los que hemos dejado de vender los productos que tienen una venta favorable o por lo menos similar al año anterior nos lo marca en e verde, los datos en rojo son productos que tienen poca venta o con un margen de merma demasiado alto en comparación con lo que se vende, también nos da datos sobre ventas diarias, las ventas presupuestadas por día y acumulado ventas contra añoanterior, estos datos sirven de base para tomar las acciones necesarias para corregir los puntos de oportunidad con el fin de obtener la máxima utilidad para nuestra unidad de negocio
Cambio de precios por todas las causas
Los cambios de precios se dan por distintos factores ya sean internos o externos, algunos tipos de cambios son:
Cambio de listado de precio: por que el proveedor cambie los preciosde sus productos
Regulación central: por que el chequeo contra la competencia cambie los precios estos se aran de manera central.
Chequeo de mercado local: es ajustar los precios contra los de la competencia garantizando que seamos el proveedor de bajo costo.
Folletos centrales: se refiere a alas ofertas propias de la compañía con una determinada vigencia.
Chequeo especial: la tiendaautoriza una determinada ofertacion de acuerdo con su venta en
Maduración: en el departamento de frutas y verduras es donde se denota ya que se hacen rebajas para desplazar la mercancía que alcanza el mayor grado de madurez para evitar mermas.
Operación de boletín de compras, únicamente compras es quien hace estas rebajas.
Gestión de venta. Rebaja de mercancía que tiene un lento desplazamiento paraque se realice el factor de éxito
Factor de temporada: cuando se hacen rebajas porque la mercancía llego a su fin de temporada (como el remate de chamarras en primavera)
Promociones: originada por estrategias comerciales que se originan central mente.
Algunas de estos cambios de precios sedan de manera nocturna, en el transcurso del día o de acuerdo a los eventos de chequeo de mercado.REALIZAR FISICAMENTE LOS ESTUDIOS DE RENDIMIENTO COSTO Y PERDIDAS EN MERMA.
Una de las formas es realizar un inventario no planificado teniendo como referencia la existencia total de la mercancía en cada uno de los almacenes con los que cuente el departamento o subdepartamento, con esto se verifica que piezas son las que tienen una mayor cantidad de merma, posteriormente se procede a realizar unanálisis en el cual se demuestre cuales son las causas de esta perdida puede ser por desjugue o por un mal proceso de transformación de la materia prima, tal puede ser el caso de que la pieza no tenga un rendimiento optimo ya que en ocasiones es mas la perdida en el hueso y grasa que el producto terminado de dicha pieza, además que el producto debe tener un margen de ganancia pues a veces lasrebajas por debajo del costo nos producen perdidas, también se tiene que revisar las causas de la merma ya sea por mal manejo en recibo o en cualquier otra fase del ciclo de vida de nuestro producto.
CONOCER LA FORMA CORRECTA DE ALMACENAR CADA PRODUCTO ADEMAS DE SUPERVISAR EL ACOMODO Y DISTRIBUCION CORRECTA DE TODOS LOS PRODUCTOS ASI COMO TODOS LOS CUIDADOSQUE SE DEBEN DE TENER PARA EVITAR MERMAS.Todos y cada uno de nuestros productos tiene un lugar adecuado para ser almacenados dentro de la unidad de negocio.
Cámara de congelación: en este lugar van todos los productos que necesiten una temperatura de entre -18 y -20 grados centígrados para mantenerse en optimas condiciones, es decir los congelados , pero siempre respetando el sistema PEPS, además de que la mercancía no debe ser...