Reporte

Ingredientes tinga
Porciones: 16
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande rebanada
250 g de jitomates cocidos
1 lata de chipotles adobados (o al gusto)
1 kg de pollodesmenuzado
16 tostadas
½ taza de crema
Modo de preparación
Preparación: 10 min | Tiempo de cocción: 25 min
1.
Calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agrega las cebollasy acitrona durante aproximadamente 5 minutos.
2.
Mientras, licua los jitomates junto con los chipotles. Vierte sobre la cebolla y agrega el pollo. Tapa y cocina a fuego lento durante 20minutos.
3.
Sirve sobre las tostadas y rocía con crema.
Ingredientes pozole

1 kg de pechugas de pollo sin pellejo y sin hueso
4 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla picada
3dientes de ajo picados
2 L de caldo de pollo
3 tazas de agua
1 cucharadita de orégano seco
2 cucharaditas de sal
4 cucharadas de chile en polvo (o al gusto)
3 tazas de maíz pozoleroprecocido enjuagado y colado
10 tostadas
Modo de preparación
Preparación: 20 mins | Tiempo de cocción: 2 horas 10 mins
1.
Calienta 2 cucharadas de aceite en un sartén grande y hondo afuego medio-alto. Agrega las pechugas de pollo y cocínalas hasta que cobren un color blanco y los jugos que salgan de las mismas sean transparentes, aproximadamente 20 minutos. Deja enfriary desmenuza con un tenedor.
2.
Calienta las otras 2 cucharadas de aceite en el mismo sartén a fuego medio-alto. Actitrona la cebolla y el ajo (aproximadamente 5 minutos). Regresa elpollo desmenuzado al sartén, agrega el caldo de pollo, agua, orégano, sal y chile en polvo. Reduce el fuego a bajo, tapa y cuece durante 90 minutos.
3.
Agrega el maíz precocido y cuece hastaque se ablande, aproximadamente 15 minutos. Prueba para ver si necesitas ajustar el sazón agrega más chile o sal si es necesario. Sirve en platos hondos con 1 tostada por plato.