Reseña histórica


HISTORIA DEL GANADO VACUNO

Nace la historia ganadera con la introducción de los primeros animales en 1548, traídos por Juan Núñez de Prado, los cuales se procrean y pueblanprincipalmente la Región Pampeana. Lo seguirá Francisco de Aguirre a través de la Cordillera de los Andes en 1551 proveniente de Santiago, aunque el verdadero aumento de la poblaciónganadera se debe al ganado proveniente de Paraguay en 1556 traídos por los hermanos Goes desde Brasil. Es así como nacen las vaquerías (1600 – 1750), estas son expediciones para cazaranimales salvajes los cuales pastoreaban libremente por el campo, las vaquerías tienen como objetivo el aprovechamiento del cuero y del cebo. Hacia 1650 las vaquerías adquieren el carácterde expediciones armadas ya que se enfrentaban al peligro del indio al perder contacto con las zonas pobladas. Más tarde la demanda de cueros valoriza al vacuno y aumenta la demanda,nace así la estancia colonial (1750 – 1810) con vacunos propios sometidos a rodeos en sistema pastoril, este sistema facilita el aprovechamiento algo mayor de la carne, también semejora el secado de cueros, que antes se hacía a pleno campo. Con la llegada del Saladero (1810 – 1850) se modifica el régimen ganadero y se crean invernadas de gran magnitud.
ElSaladero pierde importancia cuando el Merino (1850 - 1900) proveedor de lanas para telares europeos desaloja al ganado vacuno hacia zonas marginales. Se genera una restructuración económicay retroceso del vacuno. Los saladeros llegaron a cifras bastante superiores a la de los años anteriores, pero no podrá alcanzar grandes destinos por la inestabilidad de su demanda.En la última de las etapas el frigorífico (1900) al posibilitar el envío de carne fresca a mercados de ultramar vuelve a recuperar al vacuno expulsando al lanar hacia zonas alejadas.