residuos de farmacos en alimentos de origen animal

Lozano A, MC y Arias M, DC. Fármacos en alimentos de origen animal

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Residuos de fármacos en alimentos de origen
animal: panorama actual en Colombia¶
Drugs residues in foods of animal origin: actual prospect in Colombia
Resíduos de fármacos nos alimentos de origem animal: panorama atual na Colômbia
María C Lozano A1∗, MV, MS; Diana C. Arias M1, QF.
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Departamento de Farmacia,Facultad de Ciencias, Universidad Nacional de Colombia. Bogotá, Colombia.
(Recibido: 29 marzo, 2007; aceptado: 28 febrero 2008)

Resumen
De acuerdo con los organismos mundiales de referencia, los residuos de fármacos en alimentos de
origen animal son considerados como un factor de riesgo en la salud pública y como limitante en el
desarrollo económico de cualquier país. Estas razones junto conel avance de metodologías analíticas cada
vez más sensibles, han hecho que los requisitos de sanidad e inocuidad exigidos en los alimentos sean
cada vez más estrictos, especialmente cuando el destino de los productos es la exportación. Colombia, en
su continua intención por aumentar las ventas de sus productos en el exterior, se ha visto en la necesidad
de reformar normas existentes, generarnuevas reglamentaciones, y renovar su capacidad tecnológica,
con el fin de controlar los residuos de fármacos en alimentos de origen pecuario y de esta forma cumplir
con las exigencias demandadas por los países con los que desea negociar. La presente revisión, expone
aspectos importantes relacionados con esta clase de residuos: su regulación nacional e internacional, los
principales efectospotenciales que tienen sobre la salud humana, la evaluación del riesgo, los métodos
más comunes con los cuales pueden ser detectados y el estado actual de la investigación y el control de
estos residuos en Colombia.
Palabras clave: inocuidad de alimentos, medicamentos veterinarios, residuos de fármacos
Summary
According to worldwide reference organizations, drugs residues in animal products arerisk factors in
public health and economic limit on any country. Besides, quality requirements demanded in exported food are
higher with development of more sensible analytical methods. Promotion of native products to international
markets is fundamental in Colombian policies; in deed it has been necessary reforming procedures, generating
new regulations, and renewing technological capacity tocontrol drug residues in food of animal origin in
order to fulfill requirements demanded from interested countries. This review exposes several aspects related
to drug residues on animal tissues: national and international regulations, effects on human health, analytical
methods for detect them, risk assessment, control and current research in Colombia.
Key Words: drug residues, food quality,veterinary drugs.
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Para citar este artículo: López LP, Romero J, Velásquez LE. Residuos de fármacos en alimentos de origen animal: panorama actual en Colombia. Rev Colomb
Cienc Pecu 2008; 21:121-135.
Autor para el envío de correspondencia y la solicitud de separatas: Departamento de Farmacia, Facultad de Ciencias, Universidad Nacional de Colombia.
Bogotá, Colombia. E-mail:mclozanoa@unal.edu.co

Rev Colomb Cienc Pecu 2008; 21:121-135

Lozano A, MC y Arias M, DC. Fármacos en alimentos de origen animal

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Resumo

De acordo com os órgãos mundiais de referência, os resíduos de fármacos nos alimentos de origem
animal são considerados como um fator de risco na saúde publica como limitante no desenvolvimento
econômico de quaisquer pais. Estas razões junto com avançodas metodologias analíticas, tem feito que as
exigências a sanidade e na inocuidade dos alimentos sejam mais severas, especialmente quando o destino
dos produtos é a exportação. Colômbia, na sua procura por aumentar suas vendas no exterior, tem visto a
necessidade de mudar as normas existentes, gerar novas regras e renovar sua tecnologia, com o propósito
de controlar os resíduos de fármacos...