Resolucion Numero 14712 De 1984

MINISTERIO DE SALUD
RESOLUCION NUMERO 14712 DE 1984
(12 de OCTUBRE DE 1984)
Por lo cual se reglamenta lo relacionado con producción, procesamiento,
transporte, almacenamiento y comercialización de vegetales como frutas y
hortalizas elaboradas.
EL MINISTERIO DE SALUD
En uso de sus atribuciones legales y,
CONSIDERANDO
Que de conformidad con la ley 9° de 1979, Titulo V y el Decreto N°.2333 DE
1982 el Ministerio de Salud debe reglamentar lo relacionado con alimentos.
Que es necesario precisar las normas técnicas relacionadas con los vegetales
como frutas y hortalizas.
Que de conformidad con el Decreto N°. 2106 de 1983 artículo 6°., al Ministerio
de Salud corresponde la definición de los aditivos permitidos para alimentos;
RESUELVE:
CAPITULO I
DISPOSICIONES GENERALES YDEFINICIONES
ARTICULO 1. El control sanitario de los vegetales, como frutas y hortalizas
elaboradas, destinadas al consumo humano, deberá efectuarse por el
Ministerio de Salud y los Servicios Seccionales de Salud, de acuerdo con las
normas vigentes y con el objeto de enviar enfermedades vehiculizadas por
éstas.ARTICULO 2. Para los efectos de la presente resolución en las fábricas dealimentos donde se elaboran frutas, hortalizas y otros vegetales deberán
cumplirse los requisitos establecidos en el Decreto N°. 2333 de 1982 y
disposiciones complementarias.
ARTICULO 3. Para los efectos de la presente resolución se aplicará las
definiciones establecidas en los decretos reglamentarios del Titulo V de la ley
9° de 1979 y además las siguientes:
ALIMENTO NATURAL: Todoalimento de origen animal o vegetal que para
consumo inmediato sólo requiera la remoción de la parte no comestible y los
tratamientos indicados para su perfecta higienización y conservación.
ALIMENTO NATURAL ELABORADO: Es el alimento natural procesado que ha
sufrido un mínimo cambio en su composición y que no se le ha agregado
aditivo alguno para su conservación o mejoramiento en su condición.ALIMENTO DIETETICO: Es aquel que se diferencia de los de consumo general
por la composición y las modificaciones físicas, químicas y biológicas u otras
resultantes de su elaboración y destinadas a satisfacer las necesidades de
nutrición de la personas cuyos procesos normales de asimilación o
metabolismo están alteradas o aquellas para los cuales se desea lograr un
efecto particularmediante un consumo controlado de alimentos.
ALIMENTO ENRIQUECIDO: Todo alimento que esté adicionado de sustancias
nutrientes con la finalidad de reforzar su valor nutritivo.
ALIMENTO DE IMITACION O FANTASIA: Todo alimento sometido a la acción
de la radicación ionizante con la finalidad de conservarlo, obedeciendo a las
normas elaboradas por las autoridades competentes.
BOCADILLO DEFRUTAS: Producto sólido obtenido de la concentración por
cocción de jugo de pulpa de frutas, con la adición de edulcorante naturale4s y
aditivos permitidos.
CALDO: Producto que resulta de la cocción de carne o sus extractos, vegetales
o sustancias ricas en proteínas, con o sin la adición de saborizantes,
condimentos, grasa, sal y aditivos permitidos o por reconstitución de la mezclaequivalente de sustancias alimenticias deshidratadas de acuerdo con la
formulación del producto.
De acuerdo con la forma de presentación el caldo puede ser:
a. Listo para consumo: productos esterilizados presentados en el envase
hermético para consumir como se presentan, con o sin calentamiento
previo.
b. Concentrado: El que requiere adición de agua para ser consumido. Se
presentaesterilizado en envase hermético, de acuerdo con las indicaciones
de uso.c. Deshidratado: Producto seco que requiere la reconstitución con agua para
ser consumido, de acuerdo con las indicaciones de uso.
CONCENTRADO DE TOMATE: Producto preparado mediante la concentración
del jugo obtenido al procesar tomates (Licopersicum esculentum) sanos y
madurados adicionado o no de sal.
CONDIMENTOS O...