respiración celular anaerobia (fermentación)


Respiración Celular Anaeróbica
“fermentación Alcohólica en Levaduras”
2012

RESUMEN
Se analizaron cuatro azucares para observar la producción de CO2 en la suspensión de levaduras, por fermentación alcohólica. La fermentación alcohólica es un proceso biológico  en plena ausencia de oxígeno, originado por la actividad de algunos microorganismos que procesan los hidratos de carbono, porregla general azúcares: como pueden ser por ejemplo la glucosa, la fructosa, la sacarosa, el almidón, etc. Se tomó un sobre de levadura y se disolvió en 100mL de agua, y se distribuyó en cuatro pipetas, a cada una se le agrego diferentes azucares que son sacarosa, lactosa galactosa y maltosa, sellado “sin presencia de oxígeno”, con el fin de observa en cuál de los cuatro tubos había más producciónde C02, y el resultado de esta prueba indicaba que la solución de sacarosa más la suspensión de levaduras, producía más CO2 que los demás azucares.
PALABRAS CLAVES: fermentación, anaerobia, producción de CO2, azucares, levadura.

ABSTRACT
Four sugars were analyzed to observe the production of CO2 in the suspension of yeasts, alcoholic fermentation. The alcoholic fermentation is a biologicalprocess in full absence of oxygen caused by the activity of some microorganisms processed carbohydrates, sugars generally: such as for example glucose, fructose, sucrose, starch, etc. . It took an envelope yeast and dissolved in 100ml of water and distributed into four pipettes, each was added various sugars that are sucrose, galactose, lactose and maltose, sealed "without the presence of oxygen", toobserves in which of the four tubes were more C02 production, and the result of this test indicated that the solution of sucrose plus yeast suspension, producing more CO2 than other sugars.
KEYWORDS: fermentation, anaerobic CO2 production, sugar, yeast.


INTRODUCCION

La respiración celular es el conjunto de reacciones bioquímicas por las cuales determinados compuestos orgánicos sondegradados completamente, por oxidación, hasta su conversión en sustancias inorgánicas, proceso que rinde energía (en forma de ATP) aprovechable por la célula.
Los substratos habitualmente usados en el proceso son la glucosa, u otros hidratos de carbono,  ácidos grasos, incluso aminoácidos, cuerpos cetónicos u otros compuestos orgánicos.
La respiración celular, como componente del metabolismo, esun proceso catabólico, en el cual la energía contenida en los substratos usados como combustible es liberada de manera controlada. Durante la misma, buena parte de la energía libre desprendida en estas reacciones exotérmicas es incorporada a la molécula de ATP que puede ser a continuación utilizada en los procesos endotérmicos, como son los de mantenimiento y desarrollo celular.
La respiraciónaeróbica es el proceso responsable de que la mayoría de los seres vivos, los llamados por ello aerobios, requieran oxígeno.
En presencia de oxígeno, el ácido pirúvico, obtenido durante la fase primera anaerobia o glucólisis, es oxidado para proporcionar energía, dióxido de carbono y agua. A esta serie de reacciones se le conoce con el nombre de respiración aeróbica.
La reacción química global de larespiración es la siguiente:
C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O + 38 energía (ATP)
La respiración anaeróbica es un proceso biológico de oxido reducción de monosacáridos  y otros compuestos en el que el aceptor terminal de electrones es una molécula inorgánica distinta del oxígeno, y más raramente una molécula orgánica, a través de una cadena transportadora de electrones análoga a la dela mitocondria en la respiración aeróbica
En el proceso anaeróbico no se usa oxígeno, sino que para la misma función se emplea otra sustancia oxidante distinta, como el sulfato o el nitrato.
No hay que confundir la respiración anaeróbica con la fermentación, en la que no existe en absoluto cadena de transporte de electrones, y el aceptor final de electrones es una molécula orgánica; estos dos tipos...