Restauración



Gestión de la producción en restauración






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Práctica Nº 3

Principales franquicias nacionales. Modelo de negocio y características.
Cervecería 100 montaditos: Se trata de un original concepto de restauración moderna basado en una variada oferta de 100 montaditos de diferentes productos e ingredientes culinarios a precios únicos muy competitivos.
Elmodelo de negocio que sigue esta empresa es ofrecer al consumidor una modalidad de alimentación sana, en un ambiente cálido, cómodo e informal con un alto grado de atención al cliente. Además incorpora una serie de factores que se diferencian de los modelos importados del “fast food” como por ejemplo, permiten la participación de los clientes a través de la comanda de pedidos personalizadas o lavisualización directa de la preparación de sus productos.








Franquicias Taberna Bocatín: Taberna Bocatín es un concepto de restauración moderno, nacido en España. Estas Tabernas de ambiente informal y relajado, proporcionan a sus clientes una experiencia única con los mejores sabores mediterráneos, con una amplia carta de Bocatines, tapas y ensaladas ideales para la comida diaria,así como para aquellos momentos especiales que se realizan con amigos o familiares.
El modelo de negocio que sigue es que el crecimiento de una marca siempre es mayor si se realiza a través de este sistema de colaboración empresarial; el desarrollo se realiza de manera más rápida, beneficiándose toda la red de los descuentos que los proveedores aplican por unos índices de consumo mayores. Laseconomías de escala tienen un reflejo fiel en este sistema. Su carta de productos está diseñada para sacarle la más alta rentabilidad.


Franquicia Fres Co: Fresc Co es un concepto de restauración creado para dar respuesta a los cambios que se están produciendo en la sociedad de consumo, donde se ha generado una creciente demanda de clientes que necesitan comer fuera de casa, a un preciocompetitivo pero sin renunciar a una alimentación sana y equilibrada. Se trata de un restaurante especializado en comida mediterránea de mercado, fresca, sana y natural cuya oferta gira en torno a un variado buffet de ensaladas.
El modelo de negocio que sigue esta cadena es invertir en comida sana. Tiene un modelo de crecimiento, con una eficacia contrastada, apoyada en los más de 14 años que lleva en elmercado, basada en aperturas de restaurantes propios y franquiciados. Con 28 establecimientos propios y 19 franquiciados abiertos, Fresc Co, continúa estableciendo las pautas de un sistema de restauración que ahora se expande.


Principales franquicias internacionales. Modelo de negocio y características.

Doopies & Coffee: Se trata de un novedoso concepto de tienda con un producto principaly diferenciador con 35 variedades distintas de sabores y texturas. Es un producto artesanal, sabroso y divertido, elaborado diariamente con ingredientes frescos. El modelo de negocio que sigue es mantener unos precios reducidos y productos exquisitos, en estos tiempos de crisis elaborados con materias primas de primera calidad, para que cualquier persona que pase por la tienda pueda disfrutar deun delicioso bocado.

Franquicias Häagen-Dazs: En sus tiendas se pueden encontrar diferentes propuestas para tomar un helado en cualquier época del año, y así lo refleja la carta que han creado, la cual cambia su oferta anualmente, donde las posibilidades de elección son infinitas. El modelo de negocio que sigue es ofrecer los mejores estándares operativos junto con un claro compromiso decalidad y espíritu de innovación. Su dedicación al cliente, calidad del producto, diseño del establecimiento y apoyo operativo se combina para proporcionar la experiencia única de estar en un Häagen-Dazs.



Franquicias SubWay: Se trata de una cadena de bocadillos estilo fast food. La marca estadounidense ha sabido adaptarse a la evolución del mercado y crear un modelo de franquicia sólido que...