Resu INAL

Ministerio de Salud

Secretaria de Políticas,
Regulación y Relaciones
Sanitarias
A.N.M.A.T.
Instituto Nacional de

El INSTITUTO NACIONAL DE ALIMENTOS (INAL) funciona en
el ámbito de la ADMINISTRACION NACIONAL DE MEDICAMENTOS,
ALIMENTOS Y TECNOLOGIA MEDICA (ANMAT), dependiente del
MINISTERIO DE SALUD DE LA NACION.
El INAL (Organismo Sanitario Nacional), junto a las Provincias y
el MunicipioAutónomo de la Ciudad de Buenos Aires son
Autoridad de Aplicación del Código Alimentario Argentino (CAA),
cuerpo que está conformado por:
1) La Ley 18284 y su Decreto Reglamentario 2126/71, al que se va
incorporando la normativa Mercosur, en la medida que es
internalizada.
2) Las Disposiciones dictadas por la ANMAT a fin de hacer posible
el desarrollo de las acciones del organismo.
También es Autoridadde Aplicación del Decreto 815/99, por el
que se creó el Sistema Nacional de Control de Alimentos (SNCA),
integrado por la Comisión Nacional de Alimentos (CONAL), el
Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) y
la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología
Médica (ANMAT), siendo la CONAL quien debe velar para que los
integrantes del SNCA hagan cumplir elCAA.
El INAL Registra, Inscribe, Autoriza, Certifica y Fiscaliza,
según el caso los alimentos bajo su competencia incluyendo
insumos específicos, aditivos, colorantes, edulcorantes e
ingredientes utilizados en la alimentación humana y los
establecimientos. También se ocupa de los productos de uso
doméstico y los materiales en contacto con los alimentos.

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Registra los establecimientos y fiscalizaadecuada y
razonablemente el cumplimiento de las normas de sanidad y calidad
establecidas por parte de las personas físicas o jurídicas que
intervengan en las acciones de aprovisionamiento, producción,
elaboración, fraccionamiento, importación, exportación, depósito
y comercialización de productos alimenticios, pudiendo aplicar
sanciones cuando corresponda.
Tiene a su cargo evaluar el riesgo delos productos bajo su
control y adoptar las medidas que resulten necesarias a fin de
proteger la salud de la población.
Esa tarea de lograr alimentos sanos, seguros desde el punto
de vista higiénico, sanitario, bromatológico y de identificación
comercial, sumado a que reúnan las cualidades nutricionales que les
correspondan según las materias primas y buenas prácticas de
producción utilizadas,apuntando a la fijación de estándares
suficientes para evitar a la población consumidora los riesgos de
intoxicaciones o pérdida de su calidad de vida, ha sido la tarea de
tecnólogos y personas involucradas en la cadena que va desde la
producción hasta el expendio al consumidor, reflejada en el Código.
Qué es un código se preguntarán, podemos definirlo como un
cuerpo sistemáticamente ordenado quecontiene la normativa de una
materia.
Es apropiado recordar que en el Primer Congreso Argentino de
Legislación Alimentaria, realizado en Santa Fé en 1964, se entendió
“...oportuna, necesaria y conveniente la sanción de una ley de
alcance nacional que establezca las condiciones higienico-sanitarias
de los alimentos...” y pensamos que es hora, luego de transcurridos
ya casi cuarenta años de aquelladeclaración y casi treinta del Código
Alimentario Argentino, pensemos en una nueva legislación unificada,
porque como Uds. han podido comprobar a lo largo de esta jornada,
en la actualidad nos hallamos frente a una cantidad de normas
dispersas, emanadas y aplicadas por distintos Organismos del
Estado, siendo ello un obstáculo para quienes deben cumplirlos y
también para quien tiene a su cargo hacerloscumplir, obstáculo que
en algunos casos, podremos compartir, es utilizado para eludirlas o
evadirlas cuando alguno de los actores de la cadena no es lo
suficientemente respetuoso del significado de los términos “Salud de

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la población”, que no es ni mas ni menos que el valor jurídico puesto
en riesgo al incumplirlas.
Dicho esto, vamos a la cuestión concreta:
En Primer lugar, como hemos...