RESULTADOS Y AN LISIS DE RESULTADOSRECONOCIMIENTO DE CARBOHIDRATOS


RESULTADOS Y ANÁLISIS DE RESULTADOSRECONOCIMIENTO DE CARBOHIDRATOS
Observamos que al colocar los 2 ml de benedict con la glucosa al 10% en el tubo de ensayo su color primariofue un azul cielo, pero luego cuando lo colocamos al baño de maría este fue tornándose al pocotiempo en uncolor como verde biche y por último se tornó en el color anaranjado que estábamos esperando, el cual nosindicó que enla glucosa si hay monosacáridos.Esto sucede por que el color azul claro del benedict contiene sulfato de cobre. Cuando se mezcla y secalienta con un azúcar, como la glucosa, la cual tiene electrones disponibles para donar, el cobre aceptaestos electrones y se reduce, con lo cual se vuelve marrón anaranjado. Durante este proceso, el ion cobreazul (II) se reduce a ion cobre rojo (I). Mientras queel cobre se reduce, la glucosa dona un electrón y seoxida. Como la glucosa es capaz de reducir al cobre en la solución de Benedict, la llamamosazúcar reductor.Esto sucede porque los azucares con grupos reductores libres (c=o) como los monosacáridosy los disacáridos como la maltosa y la lactosa los cuales poseen estos grupos reductores libres, esta pruebase basa en la capacidad de los carbohidratosde reducir el cu2
+
en un medio alcalino, este se oxida y seprecipita en forma cu2o, que es lo que proporciona la coloración positiva de la muestra, la coloracióndependerá de la concentración de óxido de cobre y esta a su vez de la reducción del cobre. Además elreactivo de benedict contienecuso4. 5h2o y la glucosa está compuesta de c6h12o6 la acción reductora semanifiesta mediante una solución desulfato cúprico (cuso4) de color azul, que pasa a óxido cuproso (cu2o)de color rojo marrón que precipita. Una turbidez verde-amarillenta en los resultados indica un 0,1-0,3% deazúcar reductor. Un precipitado de color ámbar anaranjado, indica más de un 1,5% de azúcar reductor. Losdisacáridos con enlace glucosídico entre un radical reductor y un grupo alcohol también tienen poder reductor.Si elenlace se realiza entre los dos radicales reductores (carbonos carbonílicos), no tienen poder reductor.Este poder reductor puede ponerse de manifiesto frente a sales de cobre, ya que el ión cúprico se reduce por ganancia de un electrón, pasando a ión cuproso:Cu++ + radical reductor -----> Cu+ + radical oxidado(cúprico)(cuproso.

RECONOCIMIENTO DE POLISACARIDOS
Notamos que al introducir las 2 gotas deLugol al tubo de ensayo con contenía 2 ml de almidón al 2% estetomo uno oscuro cuando lo agitamos volviéndose en segundo en un violeta intenso.Esto es debido a que los átomos de yodo se introducen en las espirales (amilosa) del almidón ,dándoles esacoloración. No es por tanto, una verdadera reacción química, sino que se forma un compuesto de inclusiónque modifica las propiedades físicas de estamolécula, apareciendo la coloración azul violeta. Másespecíficamente, lo que ocurre con el almidón es que es una sustancia formada por 2 constituyentesmacromoleculares lineales, llamados amilosa (
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- amilosa) y amilopectina (
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- amilosa). Estas sustanciasforman complejos de adsorción (complejos de transferencia de carga) con el yodo. En el caso de la amilosa,que posee conformación helicoidal, secree que el intenso color azul sea resultante de la adsorción del yodo(en la forma I5- ) en estas cadenas. Ya el complejo yodo-amilopectina produce un color violáceo, de formairreversible. De esta forma, el almidón soluble comercializado para el uso como indicador debe consistir básicamente de amilosa, separada de la amilopectina. El color desaparece al calentar ladisoluciónvolviéndose transparenteporque los átomos de yodo se salen de la espiral. Al enfriar la disoluciónretorna al color violeta.).
RECONOCIMIENTO DE CLORUROS
Observamos que al agregar las 5 gotas de nitrato de plata al tubo de ensayo en el cual estaba depositadosdos 2 ml de NaCL este formo una sustancia lechosa de un color blanco, esto nos comprobó que la muestrafue positiva.Esta reacción se debe por que Los cloruros en...