Resumen Biología Bachillerato, Tema 1

Sustancias Químicas de la Materia Viva



Los biolementos son los elementos químicos que forman la materia viva, los átomos de los biolementos se organizan de diferentes modos formando las biomoléculas

Átomos de Carbono pueden:

• Combinarse con cuatro átomos iguales o diferentes

• Formar cadenas, entre ellos mismos o otros átomos

• Formar enlaces simples, dobles ytriples, esos enlaces puede ser lineales o anilladas.

• A las cadenas se les pueden unir otros grupos funcionales

Proteínas. Sustancias de elevado peso molecular, se les considera como sustancias formadoras de la materia viva, algunas son aceleradores de procesos químicos (enzimas). Están formadas por moléculas grandes, formadas por aminoácidos, en enlaces péptidicos (polipéptidos si sonmuchos). Las proteínas se forman a partir de 20 aminoácidos naturales, estos aminoácidos se pueden sintetizar y otros no (aminoácidos esenciales). Las uniones o enlaces de los aminoácidos se producen en las células en el citpoplasma, en las estructuras ribosomas (función síntesis de proteína).

Estructura de una proteína

• Estructura primaria. Secuencia de aminoácidos en al cadena

•Estructura secundaria. Cadenas en forma de hélices como escaleras de caracol

• Estructura Terciaria cadenas llamadas dominios

• Estructura cuaternaria, formadas por dos o más cadenas politpeptidicas.

Las funciones de las proteínas

• Estructural, macromoléculas que cumplen funciones en el organismo, cada organismo tiene su juego de proteínas controladas genéticamente. Lasproteínas fibrilares son sólidas y duras forman tejido, por eso es función estructural (pelos, uñas, piel). Las proteínas globulares son las que cumplen funciones específicas.

• Protección, función de defensa, anticuerpos

• Transporte, transportan sustancias a través del organismo

• Energética, fuente de energía

• Hormonal

• Catalítica, funciona como enzimas (lasenzimas son las sustancias que aumentan la velocidad de reacción), las enzimas orgánicas (bioenzimas) se les conoce como biocatalizadores; las enzimas ven alterado su funcionamiento por factores como temperatura, acidez, entro otros.

Los sustratos son las sustancias sobre las que actúa la enzima

Otros datos

Cuando las moléculas son sustancias pequeñas forman mezclas llamadas disoluciones,si son grandes supensiones (tierra, clara de huevo, gelatina). Los coloides son suspensores no pueden atravesar una membrana permeable como la gelatina, en estas las moléculas se mueven en zigzag y dispersan la luz si se le atraviesa.

La materia presenta aspecto gelatinoso fluido (sol) o muy denso (gel) por la condición coloidal

Las proteínas cuagulan (se hace solido) en presencia del calorporq se desnaturaliza (si los alimentos son ricos en proteína con el calor cambia de apariencia).

1.2 Lípidos, son compuestos orgánicos, los que contienen ácidos grasos se conocen como grasa, fosfolípidos y ceras, otros son los esteroides (no contienen ácidos grasos)

Funciones:

• Componentes esenciales de los animales y vegetales.

• Función energética,

• Algunos confunción estructural.

• Reducen la pérdida de aguan en las plantas y algunos insectos (fosfolípidos), se encuentra también en algunos tejidos humanos y en el cerebro.

Los ácidos pueden ser saturados (presentes en los alimentos de origen animal y vegetal) o no saturados. Funciones protegen del frio, retardan sensación de hambre, protegen a los organismos de los golpes, transportan vitaminasliposolubles.

Lipidos simples, compuestos por un glicerol y ácidos grasos

Aceites, grasas líquidas (son insaturados si son muy líquidos y saturados si pueden ser sólidos (manteca))

Otros lípidos

• esteroles (colesterol y hormonas sexuales), en el colesterol bueno hay más proteínas y menos lípidos; caso contrario del colesterol malo (se almacena en la pared de las arterias)....