Resumen de los Aspectos del Nutricionista

I. Nutrición y Dietética:
Su cuerpo doctrinal propio es alimentar y nutrir al ser humano empleando bases científicas actualizadas.
Para ello, desde un punto de vista biológico desarrolla, interpreta y aplica la investigación científica proveniente de la bioquímica, química, fisiología, microbiología, higiene, nutrición y la dietética. Desde un punto de vista social, interpreta y aplica lainvestigación científica proveniente de las ciencias sociales tales como la educación, antropología, sociología, psicología y economía.
La ciencia de los alimentos estudia el origen, tipos, especies y variedades de alimentos , su producción y disponibilidad, composición nutritiva y de otros compuestos de importancia para la salud, características organolépticas, físico-químicas y de rendimiento enlas diferentes formas de preparación y elaboración a nivel industrial.
La nutrición es la ciencia que estudia los procesos que permite al organismo la utilización de los nutrientes y otros comportamientos alimentarios, mediante la digestión, absorción, metabolismo y excreción.
Hipócrates, considerado padre de la medicina (460-377 A.C.), fue un Nutricionista Dietista. Su medicina utilizaba ladietética en relación estrecha con el cuadro clínico, dando origen a la dietética clínica, actualmente denominada dietoterapia.
La Dietética es la ciencia y arte de diseñar dietas suficientes, equilibradas, variadas e inocuas para el ser humano. De este modo, se preocupa de lograr el óptimo crecimiento y desarrollo de la infancia, mantener la composición corporal y una optima capacidad funcionalen el adulto
II. Evolución de la Nutrición y Dietética como disciplina en Chile.
El 6 de mayo, se crea en Chile la primera Escuela de Dietistas, que en el año 1966 dio origen a la Escuela de Nutrición y Dietética.
Desde el año 1989 en adelante se comienza a otorgar el grado académico de Licenciado en Nutrición y Dietética.
Al año 2007, la carrera de Nutrición y Dietética se imparten en 30universidades a nivel nacional, otorgándose el título profesional de Nutricionista y grado académico de licenciado en Nutrición y –Dietética.

III. Perfil del profesional
El Nutricionista es un profesional universitario capacitado para:
Comprometer su actuar en la prevención y solución de los problemas alimentario nutricional.
Actualizarse sistemáticamente, en la aplicación del conocimientode la ciencia de la nutrición y de la conducta humana.
Vigilar el estado nutricional de la población, para detectar la magnitud y gravedad de los problemas alimentario nutricionales que la afectan .
Brindar atención dietética y dieto terapéutica a la población, para contribuir a mantener su estado nutricional normal .
Liderar la promoción de una alimentación saludable, como parte de lasacciones de promociones de la salud.
Participar en acciones orientadas a fortalecer la comunicación; coordinación, cooperación, negociación e integración necesaria para la puesta en marcha de políticas, planes y programas de alimentación, nutrición y salud.
IV. Campo Ocupacional
El nutricionista se desempeña funciones en los siguientes campos de acción:
En Salud:
Desarrolla actividades como laatención dietética y dieto terapéutica de la población, coherentes con las estrategias propuestas por el sector; administra servicios de alimentación institucional y asesora a instituciones u organizaciones de la comunidad en materias de alimentación y nutrición.
En Educación:
Desarrolla docencia universitaria y perfeccionamiento de educadores. Investiga sobre metodologías para integrar laenseñanza de alimentación y nutrición.
Participa en campañas comunicacionales pertinentes a la disciplina, otorga asesoría y consultoría a profesionales y técnicos en materias de su competencia.
Servicios de Alimentación:
Planifica, organiza, dirige, controla y evalúa las actividades propias de un servicio de alimentación colectiva, custodiando la seguridad sanitaria.
En la Industria Alimentaria...