Resumen Decreto 3075

DECRETO 3075 DE 1997

Dentro del Decreto 3075 de 1997 encontraremos todas las normas que abordan el tema relacionado con la “Manipulación de Alimentos”.
Este Decreto es muy amplio pero especificoya que contiene todos los parámetros que se han desarrollado para controlar todos los peligros que se evidencian en los alimentos y a los cuales el ser humano se expone sino se tienen en cuenta lasnormas básicas para su consumo y conservación puesto que de acuerdo al alimento y sus derivados tiene una manipulación y conservación diferente.
En la primera parte del Decreto encontramos algunasdefiniciones para familiarizarnos con el tema, y dentro de estas palabras encontramos algunas muy conocidas y otras no tanto. Las diversas definiciones de alimentos nos dan una idea más clara conrespecto a lo que vemos en nuestro entorno y otras con las que nos relacionamos a diario.
Sin lugar a duda todos los alimentos que se encuentran en los medios comerciales deben llevar un control yseguimiento más riguroso por parte de las autoridades encargadas, esto con el fin para dar la certeza de que son productos de calidad y que no harán daño a las personas que los consuman, puesto que para lafabricación de alimentos los establecimientos deben aplicar las condiciones básicas de higiene para cada proceso que realice.
La importancia de cumplir los lineamientos específicos que explica eldecreto con relación al lugar en donde se van a manipular alimentos es muy significativo, puesto que si se cumplen se tendrá un producto de mejor calidad. Podemos notar que la localización del inmueble,diseño y construcción son fundamentales puesto que deben estar un poco aislados de lugares que produzcan cualquier tipo de contaminación, su diseño debe enfocarse en la protección de cada uno de losambientes de producción esto para evitar la entrada de polvo, agua lluvia, viento y otros residuos contaminantes; para esto se deben tener en cuenta los pisos, paredes, techos, puertas, ventanas,...