Resumen Del Gusto

El gusto

El gusto es uno de los dos sentidos que interactúan quimicamente con sus receptores. Para que una sustancia puede ser desgustada, sus moléculas deben disolverse en la salida y estimulanlos receptores del gusto en la lengua. Existen solo cuatro cualidades del sabor: amargo, ácido, dulce, y salado.
La mayoría de las comidas que tienen un sabor dulce, son seguras de comer. Lo saladose detecta con la presencia de cloruro de sodio. La mayoría de las personas intentan evitar las sustancias ácidas o amargas. Debido a la actividad bacterial, muchas comidas se tornan ácidas, la acidezsabe agria y provoca una respuesta de evitación. El sabor amargo casi siempre se evita y no es fácil e esconder.
La lengua, el paladar, la faringe y la laringe contienen aproximadamente 10 milbotones gustativos, estos se hallan alrededor de las papilas, pequeñas protuberancias en la lengua. La punta de la lengua es mas sensible a la lengua, a lo dulce y lo salado; a los lados, a lo ácido y laparte posterior, la garganta, el paladar suave, a lo amargo.
Los receptores del gusto poseen protuberancias capilares (microvellos) que se proyectan por los poros del botón gustativo hacia el surcoadyacente a la papila. Forman sinapsis con dendritas de neuronas sensoriales que transmiten la información gustativa al cerebro. Los receptores tiene una vida activa de solo 10 dias. Se desgastan deinmediato y son reemplazados por células recién desarrolladas. La transmisión en esta sinapsis es química.
La detección del gusto sea similar a la transmisión química que ocurre en la sinapsis: lamolécula probada se une con un receptor y produce cambios en la permeabilidad de la membrana. Distintas sustancias se unen con diferentes tipos de receptores, produciendo diferentes sensaciones de gusto.Para que algo sepa salado, debe ionizarse. Cuando esta presente la saliva el sodio entra a la célula gustativa y la despolariza, desencadenando potenciales de acción que provocan que la célula libere...