Resumen Enzimas Por Yeni Dulcina Vera Patricio

Vera Patricio Yeni Dulcina
Ing. Agrónomo
Universidad De Guadalajara (CUCBA)
Centro universitario de ciencias biológicas y agropecuarias.
Ensayo enzima (bromelaina)
Bioquímica 45081

IntroducciónLas enzimas son moléculas formadas por proteínas especializadas, vitales para todos los procesos bioquímicos del cuerpo, que dependen de las enzimas como catalizadores: descomposición (hidrólisis) ydigestión de alimentos, facilitar la absorción de nutrientes, estimular el cerebro, proporcionar energía en el organismo, reparar todos los tejidos, órganos, huesos, mantener el sistema inmunológico,etc.
De hecho, la vida, tal como la conocemos, no existiría sin la acción de las enzimas, incluso en presencia de cantidades suficientes de agua, vitaminas, minerales y otros nutrientes. Sin la acciónde las enzimas el cuerpo es incapaz de funcionar normalmente, comenzando a degenerarse de forma inmediata. Se necesitan alrededor de 50.000 enzimas para realizar todos los procesos que nos mantienenvivos. En el siguiente apartado siguiente tocaremos a fondo la descripción de una enzima en este caso será la (bromelaina).
DESARROLLO:
La Bromelina, introducida en 1957, es una enzima proteolítica quecontiene azufre, aislada del tronco de la planta de la piña. Esta enzima es efectiva no sólo en el ácido presente en el estómago sino también en el medio alcalino del intestino.
Bromelina Número CAS37189-34-7 Es una enzima con acción proteolítica (que rompe las moléculas proteicas) para una mejor asimilación de los aminoácidos que las componen. La Bromelina deshace las proteínas de igual maneraque la pepsina, enzima que forma parte del jugo gástrico. La Bromelina se encuentra en las piñas.
Las Bromelina pertenecen al clan CA y a la familia C1 de las peptidasas. Los residuos catalíticos de lafamilia C1 han sido identificados como la cisteína y la histidina, formando una díada catalítica. Se han encontrado otros dos residuos en el sitio activo, un residuo de glicina precediendo al Cys...