Resumen Marketing Restauración

TEMA 1 MARKETING EN RESTAURACIÓN

MERCADOTECNIA = EL MARKETING:
Es Conjunto de principios y prácticas que buscan el aumento del comercio, especialmente de la demanda y estudio de los procedimientos y recursos tendentes a este fin, es una actividad humana dirigida a satisfacer necesidades y deseos por medio de un proceso de comercialización más perfeccionado
atrae y se retine a los clientesdescubrir sus deseos y satisfacer sus necesidades y conseguir una manera rentables
El marketing es una actitud de servicio al mercado, enfocado al cliente en primer lugar

TÉCNICAS DEL MARKETING
La investigación, El estudio de los comportamientos, hábitos y motivación de los compradores y las características de los productos, Creación y perfeccionamiento de canales de distribución, Lacomunicación, La creación y mantenimiento de servicio post-venta
no se debe confundir las ventas con el marketing, ambos pretenden el mayor volumen de ingresos , es decir de transacción , de venta , el máximo de resultados o beneficios, pero

La VENTA UTILIZAN los productos y Existencia que tiene la empresa el esfuerzo de equipo comercial y la ventas y promoción para alcanzar Beneficios mediante volumende venta
El MARKETING PARTE del mercado las necesidades de los clientes de sus gustos para establecer y planificar de forma coordenada programas para alcanzar Beneficio mediante satisfacer a los clientes
También se suele confundir el marketing con la publicidad
Tanto las ventas como la publicidad son solo dos de las funciones del marketing

COMPONENTE DEL MARKETING MIXTO LAS CUATRO "P"PRODUCTOS - PRECIO - DISTRIBUCIÓN - COMUNICACIÓN
SI los profesionales del marketing hacen un buen trabajo para identificar las necesidades de los consumidores, desarrollar un buen producto y fijar el precio, distribuir el producto y promocionar de manera eficaz el resultado serán productos atractivos y consumidores satisfechos


TEMA 2 MARKTING DE PRODUCTOS Y DE SERVICIOS
DEFINICIÓN DE SERVICIOPoseen una serie de atributos que los diferencian de los bienes y productos físicos y tangibles que son:
INTANGIBILIDAD: Será necesario buscar elementos que ayuden a percibir el servicio.
INSEPARABILIDAD: Para que se pueda transferir el servicio es necesario que tanto el cliente como el personal de contacto estén presentes.
LA INSEPARABILIDAD multiplica las posibilidades de satisfacción o deinsatisfacción de los clientes. “Los momentos de la verdad”
HETEROGENEIDAD: Diferentes clientes “percibirán” el mismo servicio como “diferente”. Diferentes empleados “prestarán” un servicio “diferente”.

YIELD MANAGEMENT
es una técnica de gestión de los ingresos, se trata de discriminación de los precios para vender el máximo posible en función de la demanda del día de la semana, de la horadel sexo , la edad

ESTACIONALIDAD Y FLUCTUACIONES DE LA DEMANDA:
Concentración de la demanda en determinados períodos de tiempo. ¿Cómo se pueden estimular las ventas durante los períodos de baja demanda? - Combinar demandas con distintos comportamientos en el tiempo.- Saber gestionar “las colas o tiempos de espera”. - Diseña un plan para que el cliente que tiene que esperar no lo perciba comoalgo insatisfactorio - ofrecer una tapa - invitar a una copa - hacer un espacio de espera

INTERDEPENDENCIA DE LOS SERVICIOS:
En un servicio turístico intervienen muchos factores o pequeños sub servicios que hacen que la satisfacción del cliente no dependa de un solo servicio.

COSTES FIJOS ELEVADOS:
En general en las empresas de turismo se dan unos altos costes fijos en comparación con losvariables.
COSTES FIJOS: son los que se mantienen inalterados ante las variación de las actividades como los alquileres
COSTES VARIABLES: son los que cambian en relación con el volumen de actividad
COSTOS DIRECTOS: un coste es directo cuando se puede asignar a un producto concreto o a un departamento determinado, que se puede medir y valorar
COSTES INDIRECTOS: cuando no son imputable a un...