ResumenCapitulo1Nutriologia

Capitulo 1. Nutriología
Nutriologia y estado nutricio


La nutriologia es la ciencia que estudia los procesos que nos permiten obtener, asimilar y utilizar los nutrientes que nos proporcionan los alimentos, con ayuda de distintas herramientas para conocer nuestras necesidades alimenticias específicas, a partir de parametros como la edad, la estatura, la complexión y las actividades físicasque se practiquen y apartir de ellos diseñar una dieta adecuada. Una buena nutricion es un elemento fundamental de la buena salud.

Alimentos y energia
Como sabes, el alimento suministra a tu organismo la energía para todo lo que haces, y para que tu organismo aproveche los nutrientes de los alimentos se lleva a cabo un conjunto de procesos químicos celulares cuyo resultado es la liberación deenergía, la cual s emide en unidades llamadas calorias. Para conservar una buena salud, el número de calorías de los alimentos que ingieres debe coincidir con las necesidades calóricas de tu organismo.
El balance energético corporal es la resultante del equilibrio entre el ingreso o ingesta de energia y el gasto o utilizaciòn de la misma; un exceso de ingesta respecto al gasto dara lugar a unaumento de la masa corporal, por el contrario, el predominio del gasto sobre el ingreso reducira la masa corporal.

¿Cuántas calorías necesito al día?
Para saber cuántas calorías se requieren y cuántos alimentos les pueden proporcionar, basta con hacer unos sencillos cálculos tomando en cuenta los sigguientes aspectos: factor sexo, factor edad y factor actividad física.

Estado nutricio
Otraherramienta que proporciona la nutriologìa para conocer si tu aliemtnacion es la adecuada es el índice de masa corporal (IMC) el cual ademas de facil de obtener es muy confiable para identificar el grado de nutricion que tienes. Para calcular tu IMC debes aplicar la siguiente fórmula:
IMC= peso
(altura)²

Peso ideal
El peso ideal para cada persona le permite estar en unestado nutricio adecuado y se calcula a partir de la complexión corporal. No es posible darle el mismo peso ideal a dos personas de la misma talla, pero con diferente complexion. Para conocer tu complexión aplica la fórmula:
talla
circunferencia de la muñeca

Nutriología y dieta
¿Qué debes tener para alcanzar o mantener tu peso ideal? La alimentacion idóneadebe satisfacer el apetitio y el paladar, puede proporcionar los alimentos indispensables para obtener energía, construir y mantener el organismo y debe servir para prevenir o porponer enfermedades crónico-degenerativas. Un aspecto fundamental para la vida diaria y que no siempre se toma en cuenta al hablar de alimentacion es, “sentrise bien” y “verse bien”.
Un elemento fundamental para manteneruna dieta correcta es conocer los alimentos que deben consumirse para integrarla.

Grupo I. Frutas y verduras
EL primer grup de alimentos está formado por las hojas verdes y las frutas y verduras, que además de tener fibra dietética contiene compuestos fitoquímicoslos cuales ademas de prevenir algunas enfermedades ayudan a la disminución de el colesterol en la sangre.

Grupo II. Granos y susderivados
Este grupo está formado por las leguminosas y los cereales así como sus productos derivados; uno de los aspectos más importantes de estos alimentos es consumir productos integrales como la avena, el trigo, el arroz, el maíz, así como las leguminosas, que aportan fibra en una buena proporción a nuestro organismo y que contienen 40% de proteínas, son ricos en lectina y otros compuestofitoquímicos que ayudan a prevenir enfermedades crònicas. Se recomienda que 2/3 partes del consumo energético total sea aportado por frutas, verduras y granos.

Grupo III. Productos de origen animal
Los productos de origen animal son de alta concentración energética ysu cualidad consiste en proporcionar proteínas que contienen amino-ácidos escenciales para el ser humano. Este grupo debe comerse...