Resumenes

Resumen de la segunda evaluación de Biología

Santiago Fernández Alejos

Proteínas
Las proteínas desempeñan el mayor número de funciones en las células de los seres vivos, como formar parte de la estructura básica de los seres vivos, transportar oxígeno… Pueden ser de origen animal y vegetal y son asimiladas descomponiéndolas en aminoácidos, que son sus componentes más sencillos. Después sondigeridos, pasan a la sangre y se distribuyen por los tejidos donde forman las proteínas específicas de cada especie.
Composición química y clasificación
Las proteínas son moléculas de gran tamaño formadas por largas cadenas de aminoácidos que son los elementos constitutivos de las proteínas y se pueden combinar de diferentes maneras. Una proteína media está formada por cien o doscientosaminoácidos alineados. Además del gran número de combinación posible, según la configuración espacial tridimensional que adopte los aminoácidos de una proteína sus propiedades pueden variar bastante. Las proteínas son biopolímeros de gran peso molecular constituidos por C, H, O y N. Existen 80 aminoácidos diferentes, pero solo 20 forman parte de las proteínas, y estos tienen una estructura básicaidéntica: un grupo amino, un grupo carboxilo y un carbono central unido a un radical que cambia de un aminoácido a otro.
Las proteínas se pueden clasificar en dos grupos:
- Proteínas simples, que están formadas por cadenas de polipéptidos, por lo que su hidrólisis produce sólo aminoácidos.
- Proteínas conjugadas, que están formadas por cadenas de péptidos unidas a compuestos de un grupo prostético.Dependiendo del grupo prostético se denomina glucoproteína en el caso que sea un glúcido y fosfoproteína en el caso de que sea un ácido fosfórico.
Los aminoácidos, que un organismo no puede sintetizar son suministrados por la dieta, se denominan aminoácidos esenciales y los que el organismo puede sintetizar se llaman aminoácidos no esenciales. Para el ser humano son esenciales 8 aminoácidos:arginina, treonina, metionina, lisina, valina, triptófano, leucina, isoleucina y fenilalanina.
Según los grupos funcionales que porta la cadena lateral R, los aminoácidos pueden ser:
- Apolares. La cadena R posee grupos hidrófobos que interaccionan con otros grupos hidrófobos por fuerzas de Van der Waals. Pueden ser:- Apolares alifáticos. La cadena R es de naturalez alifática. - Apolares aromáticos. La cadena R contiene anillos alifáticos - Polares sin carga. La cadena R contiene grupos polares capaces de formar puentes dehidrógeno con otros grupos polares. - Polares con carga. La cadena R contiene grupos polares cargados. Pueden ser
-Ácidos. La cadena R aporta grupos carboxilo cargados negativamente, (aniónicos).
-Básico. La cadena R aporta grupos amino, cargados positivamente(catiónicos).
Propiedades de los aminoácidos
Los aminoácidos son compuestos sólidos incoloros, cristalizables, con un elevado punto de fusión, solubles en agua, con actividad óptica y con un comportamiento anfótero.
La isomería es debida a la asimetría del carbono alfa, que está unido a 4 radicales diferentes. La actividad óptica se manifiesta por la capacidad de desviar el plano de luz polarizada queatraviesa una disolución de aminoácidos, por lo que se clasifican en Dextrógiros y Levógiros.
El comportamiento anfótero es debido a que en una disolución acuosa los aminoácidos son capaces de ionizarse como un ácido si el PH es básico, como una base si el PH es ácido o como un ácido y una base a la vez, si el PH es neutro. El PH en el que un aminoácido tiende a adoptar una forma dipolar neutra...