Ricardo muñoz zurita

RICARDO MUÑOZ ZURITA

Es un Chef mexicano, preocupado por rescatar, divulgar e investigar a fondo la cocina mexicana y sus raíces. Fue nombrado por la revista Time: “profeta y preservador de unatradición culinaria”, título a todas luces merecido, con varios libros especializados en gastronomía mexicana: Los chiles rellenos en México, que recientemente presentó en la Feria del Libro del Palaciode Minería, Verde en la Gastronomía Mexicana, que forma parte del proyecto de trilogía Verde, Blanco y Rojo. La comida en Los Almendros, Cocina de Yucatán, Diccionario Enciclopédico de GastronomíaMexicana, Salsas Mexicanas y Los clásicos de la cocina mexicana.

Este apasionamiento por la riqueza gastronómica de México lo ha llevado a viajar a lo largo y ancho del país para conocer einvestigar, y posteriormente darlo a conocer. Así muchos de sus colegas lo conocen como el viajero de la cocina mexicana, o en algunas esferas se ha ganado el título de antropólogo de la gastronomía mexicana.Con un repertorio impresionante de conocimientos ha participado en diversas publicaciones como Buena Mesa, Bon Appétit y el Gourmet, así como en programas de radio y televisión, conferencias,festivales gastronómicos y concursos, un verdadero portavoz de la cocina mexicana contemporánea sustentada por completo en la tradición, en la esencia misma que la identifica como mexicana.

De este modo,no sólo es su deliciosa y hermosa comida regional la que nos atrae a este cocinero de altura, es su filosofía y visión del campo gastronómico nacional el que nos hace partícipes de su pasión y visióngastronómica.

Ricardo Muñoz Zurita se inició en el restaurante familiar de sus padres, entre sabores veracruzanos y tabasqueños, se formó un paladar regionalista y nacionalista. Comenzó suformación profesional en la Escuela Internacional de Turismo de la Ciudad de México pero se formó como cocinero en el San Diego Community College en California y se especializó en Le cordon Bleu en París y...