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HISTORIA DE LA PAPA RELLENA

Dicen que es colombiana, también que es chilena, pero lo cierto es que en la actualidad, es preparada por cocineros de Tumbes,Ayacucho y Tarapoto. La Papa Rellena no distingue geografía. Conozca aquí una aproximación de su origen.
Historia de la Papa Rellena
Según la historia, en 1879, enplena Guerra del Pacifico, los soldados peruanos tenían que caminar y viajar por áreas bastante extensas, por caminos desconocidos (alejados de las ciudades ypoblaciones), para que los comandos chilenos no advirtieran sus posiciones y no puedan determinar donde sería el próximo ataque. En estos periplos, los soldados tenían quellevar su alimento pero no existían bolsas ni como refrigerar, por ello, con mucho ingenio cocinaban la carne de res u de otros animales (picada y a medio moler),la sazonaban y hacían una especie de pasta con las papas sancochadas, colocaban la carne dentro y luego la freían para que tome consistencia. Todo eso era envueltoen telas como pañuelos grandes, de esa manera, cuando llegaba la hora del almuerzo, sacaban estos envoltorios y se las comían.
Mito o verdad, lo cierto es quenuestra “Papa Rellena” cruzó las fronteras peruanas, por ello nuestros hermanos chilenos tienen también su versión de la Papa Rellena, quizá, digo yo, algún soldadoperuano le invitó de su merienda al combatiente chileno en algún break en plena guerra… es así que dicho platillo también es considerado dentro de la culinariamapuche.
Por otro lado, los colombianos tienen su Papa Rellena, que en realidad es lo mismo. En conclusión, estamos frente a un solo sabor con diferente bandera.