riesgos en la comida

¿Helado, fuente de infecciones?
http://www.salud180.com/salud-dia-dia/helado-fuente-de-infecciones
Por: Diana Oliva Última actualización: 09-04-2013
Con la primavera aparecen las primeras oleadas de calor y, con ellas, el antojo de consumir algo frío, refrescante y dulce, ejemplo, un helado de crema; pero, ¿éste realmente no puede provocar algún tipo de infección?
México consume alrededorde 9,2 litros de este alimento al año, cifras proporcionadas por la Asociación Internacional  de Productos Lácteos. Entre los sabores más consumidos se encuentra la vainilla, chocolate y napolitano.
Sin embargo, comer un helado con crema conlleva riesgos, según señala  una investigación realizada por la Universidad de Cornell, de Oxford y el Ministerio de Salud de China, denominado “EstudioCornell”. En éste  se señala que los  helados, que son realizados con leche descremada, presentan un mayor riesgo de contaminación por diferentes gérmenes y por toxinas producidas por estafilococos.
El estudio también sugiere que este alimento es una fuente de intoxicación ya que muchos ingredientes que lo integran pueden descomponerse durante su proceso de elaboración  o en  los refrigeradores.
Enun análisis realizado por la Secretarías Regionales Ministeriales de Salud (Seremi), en chile, a 162 muestras  se descubrió que el  53% de éstas presentaban diversas bacterias que podían afectar la salud de las personas, entre ellas la salmonela. La falta de higiene en las cucharas con las que se sirve el alimento y la explosión de barquillos a agentes  ambientales son algunas causas.Sopas Instantáneas
http://www.profeco.gob.mx/revista/pdf/est_06/maruchan_abr06.pdf

Fue precisamente hace poco más de un década que llegó a México la marca Maruchan, esa nueva botana a la que sólo hay que agregarle agua y listo, ¡se convertía en sopa! Ese fue el inicio de una industria que nos vende a los mexicanos 514 millones de vasos al año, según información publicada por Grupo Reforma en2003. La Maruchan o cualquier otra sopa instantánea que esté en el mercado, es un reflejo de los nuevos patrones de conducta alimentaria de los mexicanos, de la colonización cultural que al parecer es inevitable y está ligada a la globalización.
Al respecto, la doctora Gabriela Noriega, nutrióloga certificada por el Colegio Mexicano de Nutriólogos, comenta: “Es una realidad que cada vez son máslas mujeres que deben conseguir un trabajo fuera de casa para aportar una entrada adicional al gasto familiar. Este es un fenómeno social que ha originado un cambio radical en los hábitos de alimentación en miles de familias mexicanas, lo que implica, desgraciadamente, el descuido de las labores domésticas en cuanto a la preparación de las comidas, afectando tanto a las mismas amas de casa, comoa los demás integrantes de la familia, especialmente a los niños”.
Los hijos, por su parte, cuando estudian y trabajan, se transportan de un lugar a otro durante el día y únicamente se les puede ver para decirles “buenas noches”; ¿qué comieron?, sólo ellos saben. Las comidas diarias en familia son ya un lejano recuerdo. Se trata de un producto relativamente accesible y que además da ciertaseguridad en términos de marca, es decir, la gente cree que estas sopas son nutritivas en función de lo que gasta.
Sopas!, con el unicel
Por Alejandra Sánchez Plascencia
Fuente Revista del Consumidor, no. 311, enero de 2003

Para envasar alimentos, como las sopas instantáneas, fabricar platos y vasos desechables, empaquetar aparatos electrónicos y computadoras o como aislante térmico yacústico, entre otros, se emplea el poliestireno expandido, conocido por todos como unicel. Tal parece que el unicel es muy útil, pero tiene dos grandes defectos: su proceso de producción es muy contaminante y es un material que no se descompone ni se integra a la naturaleza: no es biodegradable.
El unicel es uno de los desechos peligrosos presentes en la basura, pues es un material que se utiliza...