riesgos quimicos en la carne

Riesgos Quimicos

• Medicamentos veterinarios
(antimicrobianos, antiparasitarios,
• Hormonas y promotores de las
producciones.
• Contaminantes ambientales: dioxinas,
insecticidas,• plaguicidas, etc

Clembuterol
• Este tipo de sustancias químicas producen en los animales una rápida
engorda, aumenta masa muscular y reduce grasa lo que no ocurre cuando
se lesalimenta con pastura para llamar la atención de los consumidores.
• lembuterol, dietilstilbestrol, cimaterol, fenoterol
• ya que su consumo afecta a la glándula tiroides, que es la que seencarga
de regular el metabolismo. Este ataque contra la tiroides lo que provocará
será una disfuncionalidad metabólica con la consiguiente aceleración o
ralentización del metabolismo ylos efectos que esto tiene en nuestro
organismo las legales son estrógenos testoterona y progesterona

Las aminas heterocíclicas (AHC) y los
hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP)• sustancias químicas que se forman al cocinar carne de
músculo, ya sea carne de res, de cerdo, de pescado o de aves, y
al usar métodos de cocción a altas temperaturas mas de 300c
• LasAHC se forman cuando los aminoácidos los azúcares y la
creatina reaccionan a altas temperaturas. Los HAP se forman
cuando la grasa y los jugos de la carne que se asa directamente
alfuego gotean en el fuego y producen llamas. Estas llamas
contienen HAP que se adhieren luego a la superficie de la
carne y dañan el adn para posteriormente causar cancer

Intoxicacion porplagicidas
• ocurren por la ingestión de compuestos organoclorados y
organofosforados en frutas y verduras o por mal uso
durante el almacenamiento o el acondicionamiento y ladesinfección de bodegas y camiones siendo en general
dañinos para los seres vivos pudiendo llegar a ser
cancerígenos. Muchos de ellos se emplean por su acción
insecticida o pesticida