Riesgos y Beneficios De La Carne Roja
Páginas: 6 (1421 palabras)
Publicado: 4 de octubre de 2011
Los riesgos y beneficios del consumo de carne roja
La carne roja forma parte de la dieta equilibrada habitual para muchos adultos que viven en el Reino Unido e Irlanda. Se reconoce que en muchos años de evolución, los seres humanos se han adaptado a consumir grandes cantidades de carne roja. Recientemente, una serie de estudios epidemiológicos han asociado el consumo de carne roja yprocesada con el desarrollo de dos de las crónicas más importantes
enfermedades en el mundo occidental, enfermedades cardiovasculares y el cáncer de colon. Componentes de la carne roja que se han propuesto ser responsables de estas asociaciones son el contenido de grasa, composición de ácidos grasos y la posible formación de compuestos cancerígenos, como las aminas heterocíclicas (HCA), por
cocinar lacarne a altas temperaturas. Los riesgos para la salud del consumo de carne roja debe ser evaluado, hay muchos beneficios de salud que son tan importantes en el establecimiento de mensajes de salud pública en relación al consumo de carne roja. Esta revisión examinará la literatura actual en ambos los riesgos y beneficios asociados con el consumo de carne roja, con un enfoque especial atención ala composición de ácidos grasos de carne roja como la que desempeña un papel en los dos argumentos de los riesgos y beneficios. El consumo de carne en el Reino Unido e Irlanda sigue siendo un grupo importante de alimento en la dieta de muchos consumidores, sobre todo en esos países. Muchos factores como la riqueza, el volumen de la producción ganadera y socioeconómicos situación de losconsumidores podría explicar el mayor consumo de la carne por la población. Otros factores que influyen en el consumo de carne se incluyen en el sexo, edad, religión, índice de masa corporal y la ingesta total de energía, como se informó por el estudio prospectivo europeo sobre cáncer y Nutrición. En el Reino Unido e Irlanda, los hombres y las mujeres el consumo diario promedio del total de carne de 108 gy72 g 168 y 107 g, respectivamente el total de carne puede dividirse en la carne roja (incluyendo carne de res, cordero, ternera y carne de cerdo), carnes blancas (incluyendo pollo, pavo y juego) y tratadas carne (incluidos los curados y ahumados, jamón, tocino, salchichashamburguesas, embutidos y conservas de carne)
Tabla 1
La media diaria de consumo total de carne, rojay procesada (g / d) por los hombres y mujeres en lo promedio en varios países europeos.
UKD = 108,1 72,3 40 24,6 38,4 22,3
Irlanda = 167,9 106,6 63,9 37,5 30,9 19,9
Grecia = 78.8 47.1 45.3 25.5 10 5.8
España = 170,4 99,2 74 37,8 52,8 29,6
Germania = 154,6 84,3 52,2 28,6 83,2 40,9
Italia = 140,1 86,1 57,8 40,8 33,5 19,6
Cundinamarca 141,1 88,3 69,6 44,1 51,9 25,3
Hay muchosRiesgos para la salud en donde están las Enfermedades cardiovasculares La dieta es uno de los factores de riesgo modificables de enfermedad cardiovascular, que incluye enfermedades cardiaca infarto de miocardio y accidente cerebro vascular. La carne roja tiene asociado con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular en varios estudios El cuadro 2 muestra los resultados de algunos de estosestudios, así como su potencial metodológico limitaciones. En general no ha habido un uso consistente de cualquier tipo del diseño del estudio en la investigación de la relación entre el consumo de carne y riesgo de ECV.
Grasas, grasas saturadas y ácidos grasos trans
Las recomendaciones dietéticas para reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular son más bajos la contribución al consumoenergético diario de grasa total, grasa saturada ácidos y ácidos grasos trans,. se hizo con la carne roja sin procesar en este estudio y Cabe señalar que la cantidad diaria consumida por este grupo de 285 g es excepcionalmente alta. Al investigar la contribución de la ingesta de grasa de consumo de carne, es importante tener en cuenta la composición de ácidos grasos en general de la dieta, en...
La carne roja forma parte de la dieta equilibrada habitual para muchos adultos que viven en el Reino Unido e Irlanda. Se reconoce que en muchos años de evolución, los seres humanos se han adaptado a consumir grandes cantidades de carne roja. Recientemente, una serie de estudios epidemiológicos han asociado el consumo de carne roja yprocesada con el desarrollo de dos de las crónicas más importantes
enfermedades en el mundo occidental, enfermedades cardiovasculares y el cáncer de colon. Componentes de la carne roja que se han propuesto ser responsables de estas asociaciones son el contenido de grasa, composición de ácidos grasos y la posible formación de compuestos cancerígenos, como las aminas heterocíclicas (HCA), por
cocinar lacarne a altas temperaturas. Los riesgos para la salud del consumo de carne roja debe ser evaluado, hay muchos beneficios de salud que son tan importantes en el establecimiento de mensajes de salud pública en relación al consumo de carne roja. Esta revisión examinará la literatura actual en ambos los riesgos y beneficios asociados con el consumo de carne roja, con un enfoque especial atención ala composición de ácidos grasos de carne roja como la que desempeña un papel en los dos argumentos de los riesgos y beneficios. El consumo de carne en el Reino Unido e Irlanda sigue siendo un grupo importante de alimento en la dieta de muchos consumidores, sobre todo en esos países. Muchos factores como la riqueza, el volumen de la producción ganadera y socioeconómicos situación de losconsumidores podría explicar el mayor consumo de la carne por la población. Otros factores que influyen en el consumo de carne se incluyen en el sexo, edad, religión, índice de masa corporal y la ingesta total de energía, como se informó por el estudio prospectivo europeo sobre cáncer y Nutrición. En el Reino Unido e Irlanda, los hombres y las mujeres el consumo diario promedio del total de carne de 108 gy72 g 168 y 107 g, respectivamente el total de carne puede dividirse en la carne roja (incluyendo carne de res, cordero, ternera y carne de cerdo), carnes blancas (incluyendo pollo, pavo y juego) y tratadas carne (incluidos los curados y ahumados, jamón, tocino, salchichashamburguesas, embutidos y conservas de carne)
Tabla 1
La media diaria de consumo total de carne, rojay procesada (g / d) por los hombres y mujeres en lo promedio en varios países europeos.
UKD = 108,1 72,3 40 24,6 38,4 22,3
Irlanda = 167,9 106,6 63,9 37,5 30,9 19,9
Grecia = 78.8 47.1 45.3 25.5 10 5.8
España = 170,4 99,2 74 37,8 52,8 29,6
Germania = 154,6 84,3 52,2 28,6 83,2 40,9
Italia = 140,1 86,1 57,8 40,8 33,5 19,6
Cundinamarca 141,1 88,3 69,6 44,1 51,9 25,3
Hay muchosRiesgos para la salud en donde están las Enfermedades cardiovasculares La dieta es uno de los factores de riesgo modificables de enfermedad cardiovascular, que incluye enfermedades cardiaca infarto de miocardio y accidente cerebro vascular. La carne roja tiene asociado con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular en varios estudios El cuadro 2 muestra los resultados de algunos de estosestudios, así como su potencial metodológico limitaciones. En general no ha habido un uso consistente de cualquier tipo del diseño del estudio en la investigación de la relación entre el consumo de carne y riesgo de ECV.
Grasas, grasas saturadas y ácidos grasos trans
Las recomendaciones dietéticas para reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular son más bajos la contribución al consumoenergético diario de grasa total, grasa saturada ácidos y ácidos grasos trans,. se hizo con la carne roja sin procesar en este estudio y Cabe señalar que la cantidad diaria consumida por este grupo de 285 g es excepcionalmente alta. Al investigar la contribución de la ingesta de grasa de consumo de carne, es importante tener en cuenta la composición de ácidos grasos en general de la dieta, en...
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