RIESGOS TÍPICOS Y MEDIDAS PREVENTIVAS EN CENTROS GASTRONOMICOS

Especialidad: Servicios de Alimentación Colectiva.
Módulo: Bodega, recepción y almacenaje de Alimentos



RIESGOS TÍPICOS Y MEDIDAS PREVENTIVAS
EN CENTROS GASTRONOMICOS

El empleador deberá informar oportuna y convenientemente a todos sus trabajadores, acerca de los riesgos que entrañan sus labores, de las medidas preventivas y de los métodos de trabajo correctos.

Informaráespecialmente acerca de los elementos productos y sustancias que deben utilizar en los procesos de producción o en su trabajo; sobre la identificación de los mismos (fórmula, sinónimos, aspecto y color), sobre los límites de exposición permisible de esos productos, acerca de los peligros para la salud y sobre las medidas de control y de Prevención que deben adoptar para evitar tales riesgos.

Laobligación de informar debe ser cumplida al momento de contratar a los trabajadores o de crear actividades que impliquen riesgos, y se hará a través de los Comités Paritarios de Higiene y Seguridad, del Supervisores directo del trabajador o en su caso del Departamento de Personal.

El empleador deberá mantener los equipos y dispositivos técnicamente necesarios para reducir a niveles mínimos losriesgos que puedan presentarse en los sitios de trabajo.
Los trabajadores deben tener conocimiento acerca de los riesgos típicos que entrañan sus labores, las consecuencias y las medidas preventivas conducentes a su eliminación o control, algunos de los cuales se indican a continuación:


BODEGA DE MAQUINAS, UTENSILIOS Y VIVERES:

a) Riesgos Existentes:
Inadecuado manejo de materialesb) Consecuencias :
Lesiones por sobreesfuerzos (lumbago)
Caídas de Igual o distinto nivel (heridas en general)
Golpe por o contra objetos materiales (fracturas)


c) Medidas Preventivas

Para el control de los riesgos, en la actividad de manejo de materiales es fundamental que los supervisores y trabajadores conozcan las características de los materiales a trasladar y los riesgos queestos presentan. Entre las medidas preventivas podemos señalar:

Al levantar materiales, el trabajador deberá doblar las rodillas y mantener la espalda lo más recta posible.

Se deberá complementar los métodos manuales de trabajo con el uso de equipos y elementos auxiliares.

Se deberán usar equipos de protección personal que la situación aconseje de acuerdo a las necesidades del servicio(guantes, calzado de seguridad, etc.)

Mantener todas las áreas de transito y almacenamiento ordenadas y libres de obstáculos, en lo posible delineadas

Apilado o estibado seguro de los equipos y cajas con productos alimenticios. En el caso de almacenamiento manual, los sacos, bolsa o cajas de víveres y/o alimentos deberán disponerse en rumbas de una altura no superior a 2,10 mts. para facilitarla carga y descarga.
SALA DE COCINA

a) Riesgos Existentes:
Inadecuado manejo de materiales (levantar, transportar y almacenar)
Inadecuado manejo de equipos (revolvedora)
Inadecuado manejo de elementos cortantes (cuchillo)
Caídas de Igual o distinto nivel


b) Consecuencias :
Lesiones por sobreesfuerzos (lumbago, dorsalgias, etc.)
Golpeado por o contra objetos materiales (contusiones)Atrapamientos (fractura, amputación, etc.)
Corte (herida)
Fractura, esguinces



c) Medidas Preventivas

Para el control de los riesgos, en actividad de manejo de materiales es fundamental que los supervisores y trabajadores conozcan las características de los materiales y los riesgos que estos presentan. Entre las medidas preventivas podemos señalar:

Al levantar materiales eltrabajador deberá doblar las rodillas y mantener la espalda lo más recta posible.

Se deberán utilizar los equipos de protección personal que la situación aconseje, de acuerdo a las necesidades del servicio.

Mantener todas las áreas de transito y almacenamiento ordenadas y libres de obstáculos, en lo posible delinear con huincha amarilla y blanca.

Verificar que el equipo a utilizar esté siempre...