RIQUESAS GASTRONOMICAS COLOMBIANAS

RIQUESAS GASTRONOMICAS
COLOMBIANAS

GASTRONOMIA DEL PACIFICO COLOMBIANO
El un universo de platos preparados con pescados y mariscos que constituyen la base alimenticia 
de los habitantes afrocolombianos y que gustan acompañar con plátano y yuca. En esta región se 
encuentran unas prácticas culinarias básicas. El uso extraordinario de la leche de coco, que tiene en sí misma el poder de convertir un modesto plato de arroz en una delicia. El refrito de uso 
generalizado en la costa Pacífica es una preparación que se aliña con tomates maduros, cebolla 
larga, cebolla cabezona, ají criollo, pimentón verde, sal, pimienta y comino al gusto. Todo esto se 
muele con piedra de mano y se pone a sofreír en aceite revolviendo de manera constante hasta obtener una masa suave. Una serie de yerbas que se incorporan a la comida para darle sabor 
especial. Muchas de estas yerbas se siembran en la zotea pequeño andamio situado en frente de 
la casa. tanto dulces como saladas. Las bebidas se preparan con las frutas exóticas que existen 
tal como el chontaduro del que se prepara jugo y chicha. Otras de las frutas son el almirajó y el

borojó de magnífico sabor y de diversas propiedades, con el que se preparanagradables
refrescos de consumo diario

GASTRONOMIA DEL CARIBE
COLOMBIANO.
En la Costa Caribe la gastronomía se ha visto impregnada por las
diferentes corrientes se nutre de los platos mezcla de la cultura
indígena, europea, negra y también del mestizaje. Entre ellos están
los pescados de mar y de río, los mariscos, la carne de res, el pollo, el
cerdo, los animales de monte y otros productos naturalescomo la
yuca, el plátano y las legumbres. También se comen productos
derivados de la leche, arroz, maíz y frutas nativas. El arroz es otro de
los grandes protagonistas y se prepara en diferentes platillos como
arroz apaste lado, arroz con cangrejo o arroz de asadura. El ron es el
más popular aunque también son comunes los jugos de diversas
frutas naturales como mango
melón o papaya, así como elagua de arroz

GASTRONOMIA REGION ANDINA
COLOMBIANO.
región andina, es decir la zona central del país que se encuentra atravesada por tres
cordilleras y donde se encuentran los departamentos de Nariño, Cauca y del Valle del
Cauca; Caldas, Risaralda, Quindío, Antioquia, Huila,
Tolima, Cundinamarca, Boyaca, Santander y Norte de Santander. La lechona, una
suerte de guiso a base de cerdo, así como eltamal, que se prepara con arroz, carne,
pollo, cerdo y granos que luego son envueltos en hojas de plátano. En Santander
también es común el tamal, sólo que allí no lleva arroz. Las fritangas y los caldos, con
el caldo de papa entre los más consumidos por los locales. Por otro lado, es común que
se cocinen platos a base de cerdo y de pescado de río como el viudo de pescado y la
subienda. En cuanto alas bebidas, predominan el masato, una bebida elaborada a base
de yuca, arroz, maíz o piña, y la chicha, nombre que abarca a las bebidas alcohólicas a
base de cereales y maíz. Los postres típicos y entre ellos se destacan el bocadillo
veleño, el esponjado de curuba, el flan de leche, la cuajada con melao, los dulces de
uchuvas y de papayuela, las coquetas y la torta de almojábana o flan muisca.GASTRONOMIA REGION ORINOQUIA
COLOMBIANO.
Uno de los platos más típicos de esta región es la ternera a la llanera o mamona, la cual
se prepara asando cortes de ternera en Chuzos (Varas de madera) enterradas en
círculo alrededor de una hoguera. Otros platos especiales son la
hayaca, tamal relleno con carne y verduras; el palo a pique, una preparación de frijol
veguero con carne; el arroz llanero,que contiene rabo de res y verduras; conejo en
vino; el pabellón criollo, plato que contiene carne de res, caraotas (frijoles negros),
arroz blanco, huevo y tajadas de plátanos. Una clase típica de arepa es la cachapa
(arepa dulce de choclo o jojoto con queso). También sopas como el hervido de
guamarra (gallina taparuca, variedad llanera de la gallina) y el picadillo con carne...