Riqueza de las naciones
Páginas: 3 (626 palabras)
Publicado: 14 de abril de 2013
TÍTULO: Determinación de la densidad de la leche.
HIPÓTESIS: La densidad como factor determinante para evaluar la calidad de la leche.
MARCO TEÓRICO
La densidad es una variableque determina la relación que hay entre la masa y el volumen de una sustancia, por lo tanto la densidad está dada en unidades de masa sobre volumen, por ejemplo: gramos / militro ó gramos / centímetrocúbico, kilogramo / litro, etc.
La densidad del agua es de 1,00 gramos / centímetro cúbico a una temperatura de 4°C, lo que quiere decir que 1000 gramos de agua ocupan un volumen de 1000 centímetroscúbicos a esta temperatura.
La densidad de la leche está directamente relacionada con la cantidad de grasa, sólidos no grasos y agua que contenga la leche. Al realizar un análisis de densidad en laleche, se debe tomar una muestra fresca y mezclarse suavemente sin que haya incorporación de aire.
La densidad de la leche puede fluctuar entre 1.028 a 1.034 g/cm3 a una temperatura de 15ºC; suvariación con la temperatura es 0.0002 g/cm3 por cada grado de temperatura.
La densidad de la leche varía entre los valores dados según sea la composición de la leche, pues depende de la combinaciónde densidades de sus componentes, que son los siguientes:
1* agua: 1.000 g/cm3.
2* grasa* : 0.931 g/cm3.
3* Proteínas *: 1.346 g/cm3.
4* Lactosa * 1.666 g/cm3.
5* Minerales *: 5.500g/cm3.
La densidad mencionada (entre 1.028 y 1.034 g/cm3 ) es para una leche entera, pues la leche descremada está por encima de esos valores (alrededor de 1.036 g/cm3), mientras que una lecheaguada tendrá valores menores de 1.028 g/cm3.
Se utiliza un termolactodensímetro y es útil para establecer la posibilidad de adulteración con agua, siendo también utilizada para determinar el descremado.PROCEDIMIENTO:
Se llena la probeta con leche fresca, con precaución de no formar burbujas que alteren la lectura de la densidad, se introduce en termo lactodensímetro haciéndolo...
TÍTULO: Determinación de la densidad de la leche.
HIPÓTESIS: La densidad como factor determinante para evaluar la calidad de la leche.
MARCO TEÓRICO
La densidad es una variableque determina la relación que hay entre la masa y el volumen de una sustancia, por lo tanto la densidad está dada en unidades de masa sobre volumen, por ejemplo: gramos / militro ó gramos / centímetrocúbico, kilogramo / litro, etc.
La densidad del agua es de 1,00 gramos / centímetro cúbico a una temperatura de 4°C, lo que quiere decir que 1000 gramos de agua ocupan un volumen de 1000 centímetroscúbicos a esta temperatura.
La densidad de la leche está directamente relacionada con la cantidad de grasa, sólidos no grasos y agua que contenga la leche. Al realizar un análisis de densidad en laleche, se debe tomar una muestra fresca y mezclarse suavemente sin que haya incorporación de aire.
La densidad de la leche puede fluctuar entre 1.028 a 1.034 g/cm3 a una temperatura de 15ºC; suvariación con la temperatura es 0.0002 g/cm3 por cada grado de temperatura.
La densidad de la leche varía entre los valores dados según sea la composición de la leche, pues depende de la combinaciónde densidades de sus componentes, que son los siguientes:
1* agua: 1.000 g/cm3.
2* grasa* : 0.931 g/cm3.
3* Proteínas *: 1.346 g/cm3.
4* Lactosa * 1.666 g/cm3.
5* Minerales *: 5.500g/cm3.
La densidad mencionada (entre 1.028 y 1.034 g/cm3 ) es para una leche entera, pues la leche descremada está por encima de esos valores (alrededor de 1.036 g/cm3), mientras que una lecheaguada tendrá valores menores de 1.028 g/cm3.
Se utiliza un termolactodensímetro y es útil para establecer la posibilidad de adulteración con agua, siendo también utilizada para determinar el descremado.PROCEDIMIENTO:
Se llena la probeta con leche fresca, con precaución de no formar burbujas que alteren la lectura de la densidad, se introduce en termo lactodensímetro haciéndolo...
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