Riquisimo

Ingredientes para Lomo de cerdo relleno de jamón y huevo:
Para el lomo relleno:
* 1 kilo de cinta de lomo de cerdo cortado en libro.
* 150 gr de jamón serrano
* 3 huevos cocidos
* 6 cucharadas de aceite de oliva
* sal y pimienta negra
Para la salsa de lomo :
* 250 gr de cebolla
* 2 dientes de ajo
* 250 ml de vino blanco
* 100 ml de caldo de pollo
*1/2 cucharadita de sal
* 1 hoja de laurel
* 10 cucharadas de aceite de oliva
Para la guarnición del lomo :
* 400 gr de guisantes
* 300 gr de zanahorias
* 3 dientes de ajo
* 1 hoja de laurel
* 400 ml de caldo de pollo
* 50 ml de vino blanco
* 8 cucharadas de aceite de oliva
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Sobre la recetaLomo de cerdo relleno de jamón y huevo: Receta favorita de 8 usuarios
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| Añadida el 1 ene 2011 |
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Cómo hacer Lomo de cerdo relleno de jamón y huevo paso a paso:

* Se pone los huevos a cocer. Mientras vamossalpimentando el lomo, tanto por un lado como por el otro. Se añade el jamón serrano al lomo cortado en lonchas, y si queremos que se centren los huevos duros, pues se ponen al principio del enrollado.
* Se enrolla el lomo, y se ata con hilo bramante, se introduce en una sartén con las 6 cucharadas de aceite y lo doramos un poco por todos los lados. Se reserva la carne dentro de la sartén.
* Sepela y se corta la cebolla y los ajos, y se pone a pochar en una sartén con las 10 cucharadas de aceite de oliva. Se le añade la sal y la hoja de laurel . Se pocha durante 20 minutos y se reserva, y se retira la hoja de laurel.
* La carne se pone en una fuente para el horno, introducimos el lomo y junto con la salsa que hemos triturado de la cebolla y el ajo, junto con el vino y el caldo, y loponemos a 160º C - 170º C durante una hora arriba y abajo. Al cabo de 1/2 hora se le da la vuelta. Mientras se va haciendo el lomo, podemos ir haciendo la guarnición
* Se pela las zanahorias y se parten en rodajas finas. En una sartén se pone las 8 cucharadas de aceite y se añade las zanahorias. junto con el ajo y los guisantes. Saltear durante un minuto a fuego fuerte, después se baja y se leañade el vino blanco, se deja evaporar el alcohol.
* Y se le añade el caldo de pollo, y se deja cocer hasta que las zanahorias estén tiernas. Se rectifica de sal y se tuviera que hacer.
* Con la carne completamente fría se cortan las cuerdas y se puede cortar en rodajas. Se emplata las rodajas junto con la salsa y la guarnición.
Consejos y trucos para cocinar Lomo de cerdo relleno dejamón y huevo:
Para la presentación se tiene que calentar todo por separado, menos el lomo, porque si lo calentamos, a la hora de cortar pues se nos puede deshacer...
* Ingredientes
* 1 pernil de 4 ou 5 kg
* 1 cabeça de alho espremido ou socado
* 6 cebolas pequenas picadas
* 1 maço de salsinha e cebolinha picadas
* 200 g de bacon picado
* Suco de 3 limões
* 1 xícarade vinho branco
* Sal a gosto (por volta de 2 colheres de sopa)
* 1 pimenta malagueta picada ou pimenta do reino a gosto
* Molho:
* 4 tomates maduros cortados em rodelas
* 2 cebolas cortadas em rodelas
1. De véspera, lave o pernil e tire o couro
2. Em um recipiente junte o alho, as cebolas, a salsinha e cebolinha, o bacon, o suco de limão, o sal e a pimenta
3.Misture tudo e reserve
4. Coloque o pernil em uma assadeira grande
5. Faça furos em toda a superfície com uma faca pontuda
6. Coloque o recheio nos buracos, empurrando com os dedos
7. O que sobrar, coloque por cima do pernil
8. Regue com o vinho branco
9. Cubra com papel alumínio (a parte brilhante em contato com o pernil)
10. Deixe na geladeira até o dia seguinte
11....